花胶怎样做最好吃 怎样挑选优质的花胶
发布网友
发布时间：2024-08-20 18:37
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-21 21:58
花胶的作用与功效
我知道所谓“花胶”就是鱼肚，确切地说，就是大鱼的鳔。鱼鳔也就是鱼肚子里那个白色的泡泡，能大能小，帮助鱼来调节身体的沉浮。
人们在吃鱼的时候，如果鱼不是很大，通常都会把鱼鳔和鱼肠子一起扔掉。多年前妈妈买鱼的时候，就让剖鱼的人把别人扔掉的鱼鳔收集起来，我们就能吃到好几个鱼鳔。这东西有点像大动物体内的胶原蛋白，炖熟了之后有点黏软，口感很不错。
估计它所含的是类似胶原蛋白的亲水蛋白质，蛋白质中的亲水氨基酸肯定是非常多，使它炖煮之后具有柔润多汁的特性。但这个特性和营养价值之间不一定有直接关系，甚至可能某些重要的必需氨基酸存在不足。
由于这种食材能够干制后长期保存，不容易变味和变色，它应当含有较低的脂肪，碳水化合物含量应当也很低。除了大量的蛋白质，就是少量的结合水。
澳洲超市里，3磅一瓶的葡萄酒随便都能买到，请问为什么82年拉菲要卖几万块一瓶？
82年拉菲的价值已经不在好喝、功效，它的价值是体现在收藏家的追捧，和平头老百姓已经没有关系了。
销售型的花胶，普通人吃的那种，100块钱一斤的都有
怎样挑选优质花胶
色泽
以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。
大小、厚薄
同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。
干湿度
花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。
花胶怎么吃
姬松茸花胶西施汤
材料：
姬松茸8g |花胶10g |龙眼肉20g |淮山30g
枸杞20g |蜜枣30g |陈皮10g |瘦肉500g
步骤：
1、准备所有的材料
2、花胶需要浸泡12小时
3、除去花胶，其他材料浸泡20分钟（如果有硫磺的材料需要浸泡12小时）
4、瘦肉煮两分钟后，洗干净备用
5、把所有的材料和瘦肉放进锅里面，大火煮开，转小火，煲2小时就可以了。
查看更多相关的资讯
