新大蒜怎么腌制才好吃

发布网友发布时间：2024-08-20 18:37

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热心网友时间：2024-08-26 06:22

一、选择中等大小的鲜蒜，洗净并去除根须以及最外层的老皮。然后，将蒜头逐层放入小缸中，每层蒜头撒上适量的盐（每5公斤蒜头约需60克盐），最后在缸中加入适量的水（每5公斤蒜头约需150克水）。这样做的目的是让盐能快速溶解。
二、加水、换水。在蒜头放入缸后的12小时内，需要向缸中添加干净的凉水。确保水能覆盖蒜头，三天后更换水，之后每天更换一次清水，持续七天后，可以去除蒜头中的辛辣味。
三、加糖。将蒜头从缸中取出，放入盆中，并均匀地撒上白糖。然后，将处理过的蒜头装入罐或坛中，每层蒜头装入后撒上一些白糖（按照每0.5公斤蒜头250克糖的比例）。接着，向坛中倒入一小碗凉的熟盐水和少量食醋。（熟盐水的配比为每50克水加入35克盐，对于500克糖蒜使用50克熟盐水）。
四、封口。使用两层纱布封好坛口，并用绳子紧紧捆绑，将其放置在室内阴凉的地方。大约五天后，蒜头即可食用。
五、腌制糖蒜的坛子必须清洗干净，不能沾油，以防蒜头腐烂变质。糖醋腌蒜的原料配方包括：鲜蒜头100千克、食盐10千克、红糖18千克、粮食醋70千克、糖精25克。制作方法包括：切割蒜茎、清洗蒜头、腌制蒜头、晾晒蒜头、装入缸中、配制糖醋液、倒入缸中、封闭缸口。产品的特点是蒜皮呈褐色，蒜肉呈黄褐色，味道酸甜，带有咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食用。