白酒十二大香型介绍

发布网友发布时间：2024-08-20 19:12

共1个回答

热心网友时间：2024-08-23 13:44

1. 浓香型，又称泸香型，以泸州老窖为代表。采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等粮食酿造。其特点是香味浓郁、口感绵柔甘冽、味道协调，入口感觉绵甜，落口带有甜味，余味长而净。
2. 酱香型，又称茅香型，以贵州茅台为典型。以高粱为主要原料，小麦制曲。其酒香以酱香为主，伴有焦香和粮香，口感醇厚，底香持久。
3. 清香型，又称汾香型，山西汾酒为其代表。使用大麦和豌豆制曲。其特色是清香纯正，酸甜适中，诸味协调，后味甘甜。
4. 兼香型，湖北白云边酒为典型。特点是“浓头酱尾”，即浓香与酱香相结合。酒体芳香、优雅、细腻，诸味协调，余味爽净而长。
5. 馥郁香型，湖南酒鬼酒为代表。集浓香、清香、酱香三大香型于一身，口感丰富，诸香馥郁，醇厚丰满，香味协调。
6. 凤香型，陕西西凤酒为典型。特点是甜润爽口，醇香雅致，余味悠长。
7. 药香型，又称董香型，董酒为其代表。采用百种天然植物制曲，具有独特的药香。香气浓郁，药香协调，舒适宜人。
8. 米香型，又称蜜香型，桂林三花酒为典型。以大米为原料，酒体清甜爽净，蜜香清雅，入口绵柔，落口爽冽，回味悠畅。
9. 芝麻香型，山东景芝酒为代表。芝麻香突出，融合了浓香、清香、酱香的特点，酱香浓郁，后味芝麻香明显。
10. 豉香型，石湾玉冰烧酒为典型。以大米为原料，独特的酿造工艺形成了独特的豉香味。酒体醇和甘滑，余味爽净。
11. 老白干香型，衡水老白干为代表。以高粱为原料，小麦制曲。香气清雅，自然协调，口感绵柔醇和，回味悠长。
12. 特香型，四特酒为代表。采用整颗大米、面粉、麦麸、酒糟为原料。闻香优雅舒适，诸香协调，酒体绵柔醇和，回味悠长。