明虾鸡爪煲有哪些详细的做法?
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发布时间：2024-08-20 19:56
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时间：2024-08-28 23:38
【材料】
明虾：500克
鸡爪：10只
姜片：适量
蒜瓣：适量
青红椒：各1个
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
盐：适量
糖：适量
鸡精或味精：少许
花椒：适量
八角：2颗
桂皮：1小段
干辣椒：适量
豆瓣酱：适量
高汤或清水：适量
【步骤】
准备材料：鸡爪洗净，剪去指甲，切成适口大小；明虾去头去壳，去掉虾线，清洗干净；姜切片，蒜拍碎，青红椒切块，葱切段。
焯水处理：将鸡爪放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
炒香料：锅中加油，油热后放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮和干辣椒，炒出香味。
加入豆瓣酱：放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，让豆瓣酱的香味充分释放。
加入鸡爪：将处理好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪吸收香料的味道。
加入调味料：加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。
加入高汤或清水：倒入足够的高汤或清水，水量要没过鸡爪。
炖煮鸡爪：大火烧开后转小火，慢炖鸡爪至软烂入味，大约需要30分钟至1小时不等，具体时间根据鸡爪的大小和火力调整。
加入明虾：待鸡爪炖至差不多时，加入明虾，继续炖煮至虾变色熟透。
加入青红椒：最后加入青红椒块和葱段，炖煮几分钟，让青红椒稍微软化，但仍保持脆嫩。
出锅装盘：调整味道，确保鸡爪和明虾都充分入味后，即可关火，将明虾鸡爪煲装盘，热腾腾的一锅美食就完成了。
【小贴士】
鸡爪焯水时可以加入一些料酒，有助于去除腥味。
炖煮鸡爪时，可以根据个人口味调整香料的种类和数量。
明虾不宜煮太久，以免肉质变老变硬。
如果喜欢更浓郁的口味，可以适当增加豆瓣酱的用量。
可以根据个人口味在最后加入一些香菜或者葱花提香。
这样一道色香味俱全的明虾鸡爪煲就完成了，既有鸡爪的软糯，又有明虾的鲜美，非常适合与家人朋友一起享用。
