山东最出名的7道经典名菜
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发布时间：2024-08-20 19:30
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时间：2024-08-21 04:17
山东最出名的7道经典名菜1、九转大肠
九转大肠是济南九华饭店在清朝光绪年间所创，原名“红烧大肠”，后来又将味道改良了多次，使得这道菜的口味得到了极大的提升，有些文人墨客品尝后，觉得这道菜的味道很特别，后来红烧大肠又改名为九转大肠。
九转大肠的制作方法非常复杂，先用烧开的沸水烫一下猪大肠，然后灌入猪大肠中十多种调料，出锅后的九转大肠，颜色鲜红，肉质细嫩。九转大肠的口味也十分独特，主要是以酸甜口为主，苦辣咸为辅。九转大肠把中国菜的酸甜苦辣咸全部糅合在一起，五味杂陈，让人吃下一口就犹如一生一般。
2、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是一种以鲤鱼为原料的独特鲁菜，起源于济南，济南北临黄河，而糖醋鲤鱼则是选取的黄河鲤鱼，既鲜嫩可口，又有可爱的外形。现在糖醋鱼是一种常见常吃的家常菜，逢年过节、结婚升迁等喜庆的日子糖醋鱼都会“出席”，因为鱼具有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。
鲤鱼具有很高的营养价值，蛋白质丰富，脂肪低，是减肥者的最爱。这道菜外形是金黄色的，肉质细嫩，气味清香，吃起来酸甜可口，基本上尝不出土腥味。鱼刺也都被炸酥，不会吐鱼刺的人再也不怕会被卡到啦！
3、爆炒腰花
爆炒腰花是在济南耳熟能详的一道菜品，在各大餐馆中，爆炒腰花的点餐率名列前茅，其起源于清朝的“四大抓”（抓炸鱼，抓里脊，抓炒腰花，抓炒虾仁）。它的主要原材料是猪腰、荸荠，成品鲜嫩，味道醇厚可口，吃起来也不油腻。爆炒腰花的配菜和调料因地而异，味道也有甜、酸、咸、辣之分，大家可以根据自己的喜好选择自己喜欢的口味，而且爆炒腰花绝对是一个吃了会流连忘返美食。
4、糖醋里脊
说到里脊，首先想到的是糖醋里脊这道美食，糖醋里脊是非常经典的鲁菜菜品。传说是因为秦始皇喜欢酸甜口味的食物，他的母亲便为他做了糖醋里脊这道美食，秦始皇很喜欢，这道美食便流传下来。
现在糖醋里脊是一道常见的家常菜，制作方法较为简单，它的主要原材料是猪肉、淀粉、醋，做出来的成品颜色呈金黄色，酸甜可口，不腥不腻，外焦里嫩，必是桌上的光盘之菜。
5、葱爆海参
海参营养价值极高，全身都是宝，尤其是海参的内脏和肠子具有很高的营养价值。海参的肉通常用来作菜肴的原料，而它的内脏和肠子通常作为汤类的配料。葱爆海参则是用海参的肉制作而成的。葱爆海参是鲁菜中最高端的菜品，它以用水泡发的海参和大葱为主料，泡发后的海参内壁的肉是弹弹的，吃起来就像脆骨一样，口味咸鲜，清新适口，还伴有浓郁的葱香味。
6、博山豆腐箱
豆腐箱是一种很有特色的博山菜肴，相传乾隆皇帝南巡时曾到博山，宴请他吃饭时，其中就有一道豆腐箱，乾隆皇帝对这道菜赞不绝口，因此豆腐箱得到乾隆皇帝的喜爱，这道菜品也流传至今。
博山豆腐箱的主要原料是豆腐，把虾仁、虾滑和青菜混合起来做成馅，塞到掏空了的大块豆腐中，豆腐味道很醇香，口感细腻，就连汤汁也很稠，味道非常奇特。
7、德州扒鸡
说起德州我们就会想到“大名鼎鼎”的德州扒鸡，在过年过节走亲戚、串门时，手中都少不了一个德州扒鸡，同时它也是一道必备的下酒菜。德州扒鸡撕开就可以吃，如果怕凉的，可以加热一下香味更是会充满整个房间。
德州扒鸡是由真空包装的，这种包装方式更是保存了它原来的美味。鸡皮入口即化，鸡肉更是非常入味，鸡胸肉也不柴，鸡骨头都是酥的，是一道老人孩子都爱吃的菜品。在餐桌上摆放时，可以在盘中铺垫一层生菜叶这样既美观又有食欲！
