怎么做出色香味俱全的香菇炖鸡翅?
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发布时间：2024-08-20 19:30
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时间：2024-08-21 04:31
【食材准备】
鸡翅中：适量（一般以6-8个为宜，根据人数增减）
干香菇：适量（大约10朵左右，根据个人口味调整）
姜：几片
蒜：几瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（用于上色）：少许
盐：适量
糖：少许
八角：1-2个
香叶：1-2片
清水：适量
油：适量
【烹饪步骤】
准备食材：将干香菇提前用温水泡发，泡发后去蒂，洗净，泡香菇的水不要倒掉，待用。鸡翅中洗净，用厨房纸巾吸干水分。
焯水：在锅中加入足够的水，放入鸡翅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约1-2分钟，然后捞出鸡翅，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒香：锅中加油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。然后加入鸡翅中，翻炒至表面微微金黄。
加调料：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，继续翻炒均匀，让鸡翅中上色并吸收调料的味道。
加水炖煮：加入泡香菇的水（注意不要倒入沉淀的杂质），水量要没过鸡翅中。放入泡发的香菇、八角和香叶，大火煮开后转小火慢炖。
炖煮：盖上锅盖，小火慢炖约30分钟至1小时，期间可以根据个人口味适当调整盐分。炖至鸡翅中肉质酥软，香菇也变得软糯，汤汁浓郁即可。
收汁：待鸡翅和香菇炖至入味，可以开大火收汁，让汤汁更加浓稠，这样味道会更加浓郁。
出锅：撒上葱花点缀，一道美味的香菇炖鸡翅就完成了。
【小贴士】
泡香菇的水不要浪费，里面含有香菇的精华，可以让菜肴的味道更加鲜美。
焯水是为了去除鸡翅中的血水和腥味，不可省略。
老抽主要是用来上色，不宜过多，以免影响整体口味。
炖煮时保持小火，可以使鸡翅更加入味，肉质更加酥软。
收汁时注意火候，防止烧干。
按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的香菇炖鸡翅了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或是日常饮食。
