如何自制芝士饼干?有哪些技巧?
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发布时间：2024-08-20 17:49
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时间：2024-08-30 10:00
材料：
无盐黄油：100克（室温软化）
细砂糖：50克
盐：1/4茶匙
蛋黄：1个
低筋面粉：200克
发酵粉：1/2茶匙
香浓芝士粉：50克（如切达或莫扎里拉）
工具：
搅拌碗
电动搅拌器或橡皮刮刀
烤盘
烤纸
擀面杖
饼干模具
制作步骤：
预备工作：将烤箱预热至180°C（350°F）。在烤盘上铺上烤纸，准备好所有材料和工具。
混合干性材料：在一个大碗中，筛入低筋面粉和发酵粉，加入盐和芝士粉，搅拌均匀备用。
搅打湿性材料：在另一个大碗中，将软化的无盐黄油和细砂糖放入，用电动搅拌器搅打至颜色变浅，体积膨胀。然后加入蛋黄，继续搅打至均匀混合。
混合干湿材料：将干性材料分次加入到湿性材料中，用橡皮刮刀或手动搅拌均匀，直到形成面团。
冷藏面团：将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏30分钟，这有助于面团更容易操作。
塑形：将冷藏好的面团取出，放在撒有面粉的工作台上，用擀面杖擀开至大约5mm厚。使用饼干模具切割出喜欢的形状。
烘烤：将切好的饼干小心地放置在烤纸上，保持一定的间距。将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到饼干边缘呈现金黄色。
冷却：烘烤完成后，将烤盘从烤箱中取出，让饼干在烤盘上冷却几分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。
制作技巧：
材料温度：确保所有材料都是室温，这有助于更好地混合和揉捏面团。
不要过度搅拌：在混合干湿材料时，只需搅拌至刚刚结合，避免面团过于发展面筋，这样饼干会更硬。
冷藏面团：冷藏面团可以让黄油再次硬化，使饼干在烘烤时保持形状。
厚度一致：擀面团时确保厚度一致，这样烘烤时饼干能够均匀受热，避免有的烧焦有的还没熟。
烘烤时间：根据自己的烤箱特性调整烘烤时间，每个烤箱的温度可能会有所不同。
冷却：让饼干在烤盘上稍微冷却可以减少断裂的风险，因为刚出炉时饼干非常脆弱。
按照这些步骤和技巧，你就可以轻松制作出美味的自制芝士饼干了。你还可以根据自己的喜好添加其他配料，如香草精、巧克力碎片或坚果碎，来丰富饼干的风味。祝你烘焙愉快！
