如何做出好吃的鹌鹑蛋烧排骨?
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发布时间：2024-09-04 08:13
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时间：2024-10-26 06:52
【材料】
排骨：500克
鹌鹑蛋：10-15个
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
糖：适量
盐：适量
水：适量
油：适量
八角、桂皮：适量
胡椒粉：少许
【步骤】
准备排骨，将排骨洗净，切成适口大小的块。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
准备鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋煮熟，剥去壳备用。
热锅加油，放入排骨煎至两面微黄，出油。加入姜片、蒜瓣和葱段翻炒出香味。
倒入适量的料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加入适量的糖提鲜。
加入足够的水，水量要没过排骨。放入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。
炖至排骨快熟时，加入煮熟的鹌鹑蛋，继续炖煮，让鹌鹑蛋吸收汤汁的味道。
调味，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。
待汤汁浓稠，排骨烂熟，鹌鹑蛋入味，即可关火。
出锅前撒上葱花增香，将鹌鹑蛋烧排骨盛出装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
焯水时加入一些料酒可以帮助去除排骨的腥味。
炖煮过程中要注意火候，避免水干锅焦。
根据个人口味，可以适当调整酱油和糖的比例，以达到最佳的甜咸平衡。
炖煮时间不宜过长，以免鹌鹑蛋破裂，影响口感和美观。
可以在炖煮过程中加入一些其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加菜品的营养和色彩。
这样一道色香味俱全的鹌鹑蛋烧排骨就完成了，既有排骨的鲜美，又有鹌鹑蛋的细嫩，非常适合家庭聚餐时做为一道主菜。
