月饼制作的材料有哪些

发布网友发布时间：2024-09-04 08:11

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热心网友时间：2024-09-08 14:21

月饼的制作材料包括中筋面粉、花生油、鸡蛋、黄油等，具体制作步骤如下：
1. 材料准备：中筋面粉160克、花生油30克、鸡蛋1个、柠檬汁少许、白酒少许、咸蛋黄18个、椰蓉30克、糖粉10克、红豆泥400克、枧水4克、月饼糖浆110克、炼乳20克、黄油30克。
2. 将咸蛋黄用花生油浸泡8小时。
3. 混合枧水、花生油、糖浆，搅拌均匀。
4. 加入中筋面粉，继续搅拌均匀。
5. 将混合物包裹在保鲜膜中，冷藏2小时。
6. 将蛋黄放入预热至160度的烤箱中烘烤10分钟，取出后喷上高度白酒以去腥。
7. 使用滤网将4个蛋黄研磨成颗粒状。
8. 将椰蓉、炼乳、黄油、糖粉混合，搅拌均匀。
9. 搓成四个球状，盖上保鲜膜备用。
10. 将红豆沙搓成球状。
11. 取出冷藏的面团，制作成每个18克的圆球。
12. 将面团按压成饼状。
13. 先制作四个蛋黄椰蓉馅，揉搓成圆球状。
14. 将豆沙中包入一颗咸蛋黄，馅料总重约为35克。
15. 包上面团，揉圆。
16. 放入模具定型。
17. 取蛋黄，加入几滴柠檬汁。
18. 预热烤箱至170度，表面喷少许水后放入烤箱，烤15分钟，刷上一层薄薄的蛋黄液，再烤10分钟左右即可。