做猪皮冻,不要焯水后直接下锅煮,多做1步,皮冻更透亮,不腥气

发布网友发布时间：2024-09-04 08:05

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热心网友时间：2024-11-03 17:14

做猪皮冻时，焯水后不要直接下锅煮，而是应该先去除猪皮上的油脂和残余的猪毛，这样可以使皮冻更透亮，不腥气。

在制作猪皮冻的过程中，焯水是一个重要的步骤，因为它可以帮助去除猪皮上的杂质和血水。然而，仅仅焯水并不足以确保皮冻的质量和口感。焯水之后，猪皮上可能还残留有油脂和猪毛，这些都会影响到最终皮冻的透明度和口味。

多做的一步就是，在焯水之后，要仔细检查猪皮，用刀片或者专用的猪毛夹去除残余的猪毛，同时用刀刮去猪皮内侧的油脂。这一步虽然稍显繁琐，但对于提升皮冻的品质至关重要。油脂和猪毛的存在不仅会影响皮冻的透明度，使其显得浑浊，还可能带入不愉快的腥气，影响食用体验。

举例来说，如果你直接焯水后下锅煮，最终制成的皮冻可能会呈现出一种不透明的白色或者带有杂质的外观，口感也可能带有腥味。而通过去除油脂和猪毛这一步，你可以得到更加清澈透亮的皮冻，口感也会更加纯净，不带任何腥气。这样的皮冻无论是作为冷盘还是配菜，都会更加受欢迎。因此，虽然这一步增加了些许工作量，但对于追求完美口感和外观的烹饪爱好者来说，是非常值得的。