潍坊肉火烧有什么详细的做法?

发布网友发布时间：2024-09-04 22:33

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热心网友时间：2024-10-18 04:25

潍坊肉火烧是山东省潍坊市的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它的特点是外皮酥脆，内馅鲜美多汁，香味扑鼻。下面是一种比较传统的潍坊肉火烧的详细做法：
材料准备：
高筋面粉：500克
温水：适量（约220-250毫升）
酵母粉：5克
猪肉馅：300克
青葱：适量
姜末：适量
大葱：适量
酱油：适量
老抽：少许
盐：适量
白胡椒粉：适量
香油：适量
食用油：适量
制作步骤：
面团制作：将高筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
馅料准备：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的青葱、姜末、大葱，再加入适量的酱油、老抽、盐和白胡椒粉调味，最后加入几滴香油增加香气，搅拌均匀备用。
分割面团：将发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子大约50克左右。
包制火烧：取一个面剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，中间略厚边缘薄。放入适量的肉馅，将面皮的边缘往中间捏合，捏紧封口。
烙制火烧：在平底锅中倒入少量食用油，烧热后放入包好的肉火烧，中小火煎至底部金黄酥脆后翻面，两面都煎至金黄色即可。
出锅装盘：将煎好的肉火烧放在盘子里，可以根据个人口味搭配蒜泥、辣椒酱等调料食用。
注意事项：
发酵面团的温度不宜过高，以免破坏酵母活性，一般保持在25-28℃最适宜。
肉馅要调得稍微有点咸，因为面团没有调味，这样整体口感才会更加协调。
煎制肉火烧时要注意火候，不要火太大，以免外皮煎焦而内部未熟。
肉火烧的皮要擀得均匀，这样煎出来的火烧才会酥脆可口。
以上就是潍坊肉火烧的一种详细做法，不同的地方和个人可能会有不同的制作习惯和口味偏好，可以根据自己的喜好进行适当的调整。