鸡胸豌豆酥盒
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发布时间：2024-09-04 20:35
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时间：2024-09-15 02:19
酥盒8个，鸡胸400g（切1cm丁），大葱150g（切丝），豌豆200g（可用速冻豌豆），牛奶500ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1汤匙15ml
做法:
1、中火加热锅中的油，烧热后将鸡胸放入锅中煸炒3分钟，再取出待用。
2、锅中留底油，烧热后将大葱丝和豌豆放入，转中火煸炒片刻，然后倒入牛奶，大火煮沸后再转小火继续煮制8分钟。
3、将一半的豌豆取出待用，其余的豌豆和牛奶一同放入打碎机打成泥。
4、最后将鸡胸肉和豌豆放入豌豆汁中混合均匀，再填入酥盒里即可。
鸡胸豌豆酥盒
材料:
酥盒8个，鸡胸400g（切1cm丁），大葱150g（切丝），豌豆200g（可用速冻豌豆），牛奶500ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1汤匙15ml
做法:
1、中火加热锅中的油，烧热后将鸡胸放入锅中煸炒3分钟，再取出待用。
2、锅中留底油，烧热后将大葱丝和豌豆放入，转中火煸炒片刻，然后倒入牛奶，大火煮沸后再转小火继续煮制8分钟。
3、将一半的豌豆取出待用，其余的豌豆和牛奶一同放入打碎机打成泥。
4、最后将鸡胸肉和豌豆放入豌豆汁中混合均匀，再填入酥盒里即可。
熏鸡酥盒
材料:
油皮材料：236g，奶油59g，蛋47g，细砂糖19g，水118g，油酥材料：270g，白油270g，玛其琳190g，内馅：300g
做法:
1.取一杆折松弛好的油酥皮，杆成0.8～1公分左右的厚度，再以圆形菊花模压出圆形面皮，取一片面皮中间放上熏鸡馅，于面皮边缘涂上蛋汁，再取另一片面皮覆盖在上面，略微压紧，表面刷上蛋汁，并以叉子戳上小洞，置于烤盘上。
2.将作法1放入烤箱，炉温上火220℃、下火200℃，烤约15～20分钟，即完成。
鲔鱼酥盒
材料:
油皮材料：236g，奶油59g，蛋47g，细砂糖19g，水118g，油酥材料：270g，白油270g，玛其琳190g，其他材料：2个，蛋白1/3个，蕃茄酱适量，馅料：250g
做法:
1.取一杆折松弛好的油酥皮，杆成0.8～1公分左右的厚度，再取大小相差1公分左右之圆形菊花模，先压出大的圆形面皮，再将一半的面皮，以小的圆模压成中空之圆形面皮备用。
2.取作法1一片大的面皮，于面皮边缘涂上蛋汁，再取作法1另一中空面皮覆盖在上面，略微压紧，于中间填上鲔鱼馅，边缘刷上蛋汁，置于烤盘上。
3.将作法2放入烤箱，炉温上火220℃、下火200℃，烤约15～20分钟。
4.出炉后，在鲔鱼馅上挤上蕃茄酱装饰即可。
蒜味奶油肉酥盒
材料:
酥皮1张，蟹肉20公克，芦笋1支，蛋5㏄，洋葱碎5公克，A.盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，白酒1大匙，蒜味奶油酱1/4茶匙，B.巴西里碎1/4茶匙
做法:
1.酥皮刷上蛋汁后，送入烤箱以150℃烤至外表呈金黄色。
2.热锅，放入洋葱碎炒香，再加入蟹肉、芦笋及调味料A拌炒均匀。
3.把作法2的馅料填入作法1的酥皮内即可。
鸳鸯酥盒
材料:
油皮材料：230g，猪油70g，细砂糖23g，水97g，油酥材料：160g，猪油80g，内馅：240g，绞肉馅300g，其他材料：2个，蛋白1/3个
做法:
1.将油皮材料放入搅拌缸内拌至面团呈光滑状，再以塑胶袋包好，在室温下静置松弛约20～30分钟。
2.将油酥材料放入搅拌缸内，混合搅拌至与油皮相同之软硬度。
3.将作法1油皮分割成每个35g，作法2油酥分割成每个20g备用。
4.油皮包油酥，收口朝上，杆长成牛舌状后，折成三折；再杆长卷起成圆筒状，松弛约20分钟。
5.将乌豆沙馅分割成12个备用。
6.取一作法4杆折松弛好的油酥皮，从中间切成两半，切口朝上，杆成圆形后，分别包入作法5乌豆沙馅及绞肉馅，整型成饺子状，将其背对背整型成圆形，重叠部分压紧，并以手指将面皮折出花边。
7.将作法7成品的一边刷上蛋汁，置于烤盘上，再放入烤箱，炉温上火160℃、下火180℃，烤约25～30分钟，即完成。
玉米酥盒
材料:
塔皮1：70公克，酥油70公克，糖粉80公克，盐1/2小匙，塔皮2：20公克，塔皮3：40公克，塔皮4：110公克，低筋面粉110公克，馅料1：250公克，细砂糖40公克，馅料2：3个，馅料3：适量，白兰地1/2小匙，馅料4：75公克
做法:
(1)材料1拌匀稍打发后，将蛋打散分3次加入拌匀，随后亦将牛奶分3次加入拌匀。
(2)材料4混合过筛后，置于在干净台面上，中央拨出一个洞筑成粉墙，将作法(1)材料倒入粉墙内，以手按压的方式将之拌匀，即为塔皮。
(3)塔皮面团作好后分成6等份，分别入布丁杯模型中，以手整形成塔模备用。
(4)将馅料1以小火煮至糖完全溶化。
(5)将蛋打散加入拌匀，过筛2次后再加入馅料3拌匀。
(6)将玉米粒分成6等份，分别放入每个模型内，再倒入作法(5)材料。
(7)入烤箱以下火170℃烤约45分钟即可，冰凉后风味更佳。
四季酥盒沙拉
材料:
主料：酥盒8个，烟熏火腿8片
做法:
1、将烟熏火腿和酥盒放在烤盘上，放入烤箱预热。
2、沙拉汁做法：将所有用料放入碗中混合均匀，制成调味汁。
3、沙拉做法：将混合生菜垫入盘中，小萝卜片和玉米粒填入酥盒中，再浇上沙拉汁即可。
果味杏仁酥盒
材料:
酥盒12个，蛋白1只，白砂糖2汤匙（30g），杏仁碎3汤匙（45g），馅用料：覆盆子170g（取出12粒做装饰），白砂糖2汤匙（30g），奶油100ml
做法:
将酥盒里、外刷上蛋白，再撒上白砂糖和杏仁碎，放入烤盘中。
烤制：
烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中部烤制5分钟即可。
馅做法：
将覆盆子、白砂糖和奶油用打碎机搅拌均匀，再装入挤袋中在酥盒上挤出奶油花，上面再放上一枚覆盆子做装饰即可。
小诀窍
覆盆子（Raspberry）:其果实有红、黑和紫等颜色，多汁液，富含铁质和维生素C。通常加奶油或冰淇淋作餐后水果，或制成果酱和果子冻。也用作发面点心的馅料及利口酒的调味等。
葡萄干肉桂苹果酥盒【蝶儿美食】
材料:
水油皮面材料：中筋面粉150克，植物油45克，黄油5克，白糖10克，水60克，油酥面团材料：低筋面粉130克，植物油60克，内馅材料：苹果250克，葡萄干15克，白糖50克，肉桂粉1茶勺，水70克，干淀粉3克
做法:
酥皮面制作：
1、水油皮面团：黄油隔水融化，融化的黄油、植物油、白糖放入盆中搅拌至白糖融化，筛入中筋面粉揉搓均匀成水油面团，盖湿布饧20分钟再次揉匀。
2、油酥面团：将低筋面粉和植物油混合，用叠压的方法和成油酥面团，饧20分钟。
3、将水油皮面团和油酥面团放到案板上，搓成长条，分别分割成8等份搓圆。把水油皮剂子按扁，包入油酥剂子，收紧口搓圆。
4、将每个包好的剂子按扁，用擀面杖从中间向两端轻轻擀成厚度约为5毫米的片卷起，盖湿布饧15分钟，再把面卷接口的方向朝上，再次擀卷，饧15分钟，最后再次擀成面片，一端用刀修齐，把切掉的部分接到另一端擀开，从齐的一端开始卷起来，饧15分钟，共擀卷3次。
葡萄干肉桂苹果馅料的制作：
1、苹果洗净去皮、去籽切成小粒，葡萄干洗净。
2、把苹果丁、葡萄干、肉桂粉、白糖和50克水放入锅内大火烧开转小火煮10分钟。
3、20克水中放入干淀粉搅拌均匀，放入锅内勾成浓欠，关火晾凉即可。
酥盒制作：
1、把每个饧好的剂子沿卷的方向从中间一分为二，截面朝上，轻轻擀成厚度约为3毫米的圆皮。
2、案板上先铺一个酥皮，刀切的面朝下，放入馅料；再盖上另一张酥皮，刀切的面朝上，沿圆边把口捏紧，再用掐花的方法捏出花边。
3、做好的酥盒生坯放入烤盘内，放入烤箱上层，上下火140度烤15-20分钟即可。
小诀窍
1、制作酥皮最关键的一点是不能漏酥，所以每次擀卷的饧制松弛必不可少。
2、水油面团要和油酥面团的硬度一致，也是不漏酥的要点之一，可以采用加减植物油或面粉的用量来调节面团的软硬度。
蔬菜酥盒配奶酪汁
材料:
主料：酥盒8个，油1茶匙5ml，洋葱1个（切碎），蒜1瓣（切碎），胡萝卜200g（切2cm长小条），西兰花300g（摘成小朵），清水100ml，盐1/2茶匙3g，胡椒粉1/3茶匙2g
做法:
1、蔬菜馅做法：中火加热锅中的油，烧热后将洋葱碎和蒜碎放入炒香，再放入胡萝卜小条和西兰花小朵翻炒片刻。
2、随后倒入清水转小火加盖煮制10分钟，然后放入盐和胡椒粉调味。
3、接着将煮好的蔬菜填入酥盒中。
4、奶酪汁做法：牛奶和奶酪一同放入锅中加热熔化，再加入盐和胡椒粉调味，最后将做好的奶酪汁浇到蔬菜上即可。
