胡萝卜用盐杀水后还有营养吗

发布网友发布时间：2024-09-04 08:29

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热心网友时间：2024-11-03 13:08

胡萝卜在焯水过程中，其细胞结构会受到破坏，但大部分营养成分得以保留。然而，胡萝卜中的膳食纤维部分可能会受到较严重的影响，这可能有利于消化，但对肠胃的正常功能可能不利。
以下是一道以胡萝卜为主料的菜肴制作步骤：
**食材准备**：
- 150克胡萝卜
- 100克香肠
- 15克青椒
- 少许姜片、蒜末、葱白
- 料酒、盐、鸡粉、水淀粉、食用油各适量
**烹饪步骤**：
1. 将去皮洗净的胡萝卜切成2厘米长的斜段，再切成片。
2. 洗净去蒂的青椒对半切开，去籽后切成片。
3. 香肠切成片。
4. 将处理好的食材分别放入盘中备用。
5. 锅中加水烧开，放入胡萝卜片，煮约1分钟。
6. 捞出焯过水的胡萝卜。
7. 热锅加油，烧至四成热，放入香肠片炸约半分钟。
8. 捞出炸好的香肠备用。
9. 锅中留底油，加入姜片、蒜末、葱白和青椒片炒香。
10. 加入胡萝卜片炒匀。
11. 放入腊肠片。
12. 加入料酒，调入盐和鸡粉，翻炒均匀。
13. 加入少许清水，大火翻炒片刻。
14. 倒入水淀粉勾芡。
15. 炒至材料入味。
16. 盛出装盘即可。
**胡萝卜小知识**：
胡萝卜富含胡萝卜素、糖分、钙等营养物质，对人体具有多种保健作用，因此被誉为“小人参”。胡萝卜有助于健脾、化滞，可辅助治疗消化不良、久痢、咳嗽等症状，还能降低血糖。它所提供的维生素A对维持正常生长与繁殖、预防呼吸道感染、保持视力、防治夜盲症和眼干燥症等都有益处。
**制作小贴士**：
胡萝卜与油炒热或与肉类一起炖煮后食用，更有利于营养物质的吸收。