六味斋酱肉历史
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发布时间：2024-09-04 08:24
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时间：2024-11-03 23:02
追溯历史，六味斋的渊源要回溯至清朝乾隆年间，起源于北京西单牌楼附近的一家名为天福号的熟肉店。这两位来自鲁晋的落第举子，意外地发明了酱肉的独特烹饪方法。他们在一次守夜煮肉时，因过量饮酒入睡，导致肉塌烂于锅中。他们将肉汁涂抹在肉上，意外地赋予了肉质香嫩的口感，使得天福号的酱肉生意火爆，甚至得到了乾隆皇帝的认可，成为御用贡品。
1938年，天福号在山西太原设立分号，取名“六味斋”，意在融合五味加上“香”字，雅致而不失食物的本质。其宫廷贡品的名声随之传至太原，尽管解放前全国分号大多倒闭，但太原六味斋凭借其口碑留存下来。新中国成立后，六味斋逐步发展，公私合营后改名为六味斋酱肉店，产品成为百姓节日的必备佳肴。然而，"*"期间，老字号曾一度遭受冲击，名称被改为太原酱肉店。
改革开放后，六味斋老字号得以恢复，阎继红接任掌门后，带领企业进行了一系列改革和扩张。1995年，他推动企业股份制改造，成立了太原六味斋实业有限公司，开启了六味斋的快速发展之路。如今，六味斋不仅是太原的骄傲，更是中国食品行业中历史悠长的老字号之一，深受人们的喜爱。
扩展资料
太原“六味斋”的酱肉美味可口，风味独特。它的特点是：“肥而不腻，瘦而不柴，色泽鲜亮，味道甘美”，为深受人们欢迎的美味食品。因而，“六味斋”也成为家喻户晓的名字号。
