凉拌木耳需要煮熟吗

发布网友发布时间：2024-09-04 08:51

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热心网友时间：2024-11-24 19:18

木耳凉拌需要煮熟。
1、因为木耳属于真菌类食物，未煮熟之前含有较多的微生物和细菌，只有煮熟之后才能杀灭微生物和细菌。此外，将木耳煮熟还可以去除其他对人体有害的物质。为了安全起见，凉拌木耳，建议煮熟。
2、此外木耳本身携带了大量的灰尘、细菌等杂质。如果木耳不煮熟，直接凉拌食用的话，多半会引起身体不适。木耳煮熟的作用主要是为了消毒杀菌，吃起来更放心，通过煮熟可以去除木耳上的灰尘、细菌等脏污，避免食用不洁的木耳导致身体不适。煮熟后能降低其卟啉光感物质的残留，避免食用后出现日光性皮炎的现象。不仅口感脆爽好吃，而且还更利于身体消化，起到通便排毒的作用。
木耳，又叫黑菜、木耳、云耳，属木耳科、木耳属，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。每100克木耳中含有水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克。此外，还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。因此，木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品。我国是木耳的故乡。