制作咸蛋黄叉烧肉的方法是什么?

发布网友发布时间：2024-09-05 00:03

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热心网友时间：2024-11-30 14:18

咸蛋黄叉烧肉是一道融合了咸蛋黄和叉烧两种风味的美食。下面是制作咸蛋黄叉烧肉的详细步骤：
材料准备：
猪肉（五花肉）：500克
咸鸭蛋黄：4个
叉烧酱：适量
蜂蜜：1大勺
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：1大勺
蒜末：1小勺
五香粉：1/2小勺
盐：适量
糖：适量
葱：适量
姜：适量
水淀粉：适量
腌制猪肉：
将五花肉切成厚约1厘米的片，用刀背轻轻拍松。在肉片上均匀涂抹叉烧酱，加入蜂蜜、老抽、生抽、料酒、蒜末、五香粉、盐和糖，搅拌均匀。再放入切碎的葱段和姜片，抓拌均匀，腌制30分钟以上。
准备咸蛋黄：
将咸鸭蛋黄取出，用清水冲洗干净，放入蒸锅中，蒸熟后取出，用刀切成小块备用。
烤制叉烧肉：
将腌制好的肉片摆放在烤盘上，烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤制约20分钟。期间可翻面一次，确保两面都烤得均匀。
炒制咸蛋黄：
锅中放少许油，加入切好的咸蛋黄块，小火慢慢炒至咸蛋黄出油，颜色变深，颗粒变得松散。
混合咸蛋黄与叉烧肉：
将烤好的叉烧肉取出，稍微放凉后，将炒好的咸蛋黄均匀撒在肉片上，用手轻轻按压使其附着在肉片上。
上色上光：
在锅中加入适量的水和水淀粉，调成水淀粉糊，然后将叉烧肉片放入锅中，快速翻炒，使肉片表面均匀裹上一层薄薄的水淀粉糊，这样可以使肉片表面更加光亮。
出锅装盘：
将炒好的咸蛋黄叉烧肉装盘，即可上桌享用。
这道咸蛋黄叉烧肉结合了咸蛋黄的香浓和叉烧的甜咸，口感丰富，层次分明。适合作为家宴或聚餐时的美味佳肴。制作时注意火候和调味料的比例，以确保味道的平衡。