新野臊子怎么做味道鲜美、百吃不厌?
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发布时间：2024-09-05 07:44
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时间：2024-10-28 19:19
材料准备
面粉：500克
猪肉：300克（瘦肉与肥肉的比例为7:3）
青菜：适量（如小白菜、韭菜等）
大葱：1根
姜：适量
大蒜：适量
酱油：适量
食盐：适量
花椒粉：适量
辣椒粉：适量
芝麻：适量
植物油：适量
制作步骤
面团制作：将面粉加入清水和少量盐，揉成光滑的面团，醒发30分钟左右。
面条制作：将醒好的面团擀成薄片，切成细长的面条，备用。
肉馅准备：将猪肉剁成肉馅，加入适量的酱油、盐、花椒粉、姜末和蒜末调味，拌匀腌制10分钟。
炒制肉馅：锅中放入少量油，加热后放入腌制好的肉馅，翻炒至肉馅变色，出油香。
蔬菜处理：将青菜洗净切段，大葱切花，备用。
面条煮制：锅中烧水，水开后下入面条，煮至面条浮起，捞出过冷水，沥干水分。
炒制臊子：锅中再次放油，加入葱花、姜末、蒜末爆香，然后加入炒好的肉馅和面条，快速翻炒均匀。
调味：根据个人口味加入酱油、盐、花椒粉、辣椒粉等调味料，继续翻炒均匀。
加入蔬菜：将切好的青菜加入锅中，快速翻炒至青菜变软。
出锅装盘：撒上适量的芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项
面团要揉至光滑有弹性，醒发时间不宜过长或过短。
肉馅要选用新鲜的猪肉，肥瘦相间，这样炒出的臊子更加香滑。
炒制肉馅时火候要控制好，以免肉馅过于干硬。
面条煮至八成熟即可，避免过硬或过软。
炒制臊子时要快速翻炒，使面条均匀吸收调料的味道。
调味料的添加要根据个人口味适量调整，以达到最佳的风味。
通过以上步骤，你可以制作出一道味道鲜美、色香味俱全的新野臊子。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，新野臊子都是一道不错的选择。
