江米甜酒制作方法

发布网友发布时间：2024-08-22 21:34

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热心网友时间：2024-09-04 00:31

首先，准备制作江米甜酒的步骤。将江米放入清洁的水中，浸泡大约1小时，然后仔细清洗，捞出备用。

接着，将清洗后的江米放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸。煮至江米达到五分熟状态后，捞出并用冷水冲洗两次，沥干水分后倒入笊篱中，进一步控干多余水分。然后，将江米放入蒸锅中蒸熟，再倒入盆中冷却备用。

接下来是关键步骤，将酒曲研磨成粉末，均匀地与江米混合。确保混合物表面平整，然后在中间用小擀面杖轻轻捣出一个直径约5厘米的洞，以便于空气流通。发酵过程对温度有较高要求，夏季需用布覆盖保持在30度左右，而冬季则需使用棉被保温。这样，经过适宜的温度条件，江米和酒曲就能进行发酵，等待转化成甘甜的江米甜酒。