桂花粟子羹制作方法
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发布时间：2024-08-22 19:01
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时间：2024-08-22 19:07
首先，准备制作桂花粟子羹的原料。将粟子沿着中心线切开，深度约为四分之三，然后放入冷水中，用大火煮至粟肉胀出壳。趁热将粟子剥去外壳和膜，接着将剥好的粟肉放入蒸笼中蒸至软糯。待出笼后，稍凉后切成细腻的小豆粉状。
红枣也需要处理，将它们放入清水中浸泡至软，然后细心地去掉枣核。接下来，将锅中加入400克清水，烧沸后加入适量的白糖，接着放入切好的粟肉和去核的红枣。继续加热至再次烧沸后，转为小火，慢慢炖煮7分钟。
当糖水即将浓稠时，撒入提前准备好的桂花，然后加入20克水调好的芡粉（将10克芡粉与等量水混合搅拌均匀）。用勺子轻轻推匀，使糖水呈现出如玻璃般透明的薄芡。最后，将这美味的桂花粟子羹倒入碗中，即可享用。
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