油栗和板栗的区别(油栗子和板栗的区别)

发布网友发布时间：2024-08-22 09:27

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热心网友时间：2024-08-31 04:24

油栗子和板栗的区别
从外观上看二者区别并不大，但它们的品质是有很大区别的。“油栗”果形略小，种皮易剥离，肉黏质糯性。“生栗”果形较大，种皮稍难剥离，含糖也较低，肉粉质偏粳性。
油栗个个看起来都是圆圆鼓鼓的，生的油栗外壳看上去表面发黑、发亮。而炖菜用的生栗（或是板栗）则有一面特别平，就像一个平板一样，而且生栗剥起来特别费劲，里面的那层毛栗子皮很难剥下来。不过，生栗可以做开口栗子，因为它不好剥皮，用来做开口栗子入味也变得好剥皮。不过有专家指出，开口栗子容易粘到黑焦糖，对人身体不好。
另外，油栗子的正宗味道应该香甜面，吃到嘴里很干，在栗子未进锅之前生吃，有甘甜的味道。而看上去个头较大、吃到嘴里觉得水分充足，类似于水煮过一般，多半为生栗，生栗只有甜和面两种口感，吃不出香味来。
板栗和油栗哪个好
“油栗”、“生栗”是果品业内的行话，所谓“油栗”是指适于炒食的栗子，而“生栗”，更多用于烹制菜肴。市场上油栗的价格高于生栗。至于板栗和油栗哪个好，这需要看用到什么方面，不同的用法适合不用的栗子。
总的来说，板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很核桃多，但略高于煮熟后的米饭。但某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。
亮油油的栗子还有较高的药用价值。板栗有健脾胃、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。
如何辨别板栗的好坏
1、尝味道：买栗子前，可以向商贩要一颗尝尝味。用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。而用糖炒出来的，基本没有什么苦味。
2.纸巾擦一擦：买栗子时带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油（也有人在炒栗子时加放植物油，但加的量比较少），毛少、外表光亮，说明这个栗子有点老，不建议购买。如果颜色浅、绒毛多，外表不怎么发亮，则说明是新鲜板栗。另外，还有一个小窍门，一面圆一面平的栗子往往比两面都平的栗子要甜。
油栗子和板栗的区别是什么板栗和油栗哪个好以上就是了，相信大家对于油栗子和板栗都有了一定的了解了。要提醒大家的是，板栗虽好吃，但不可过量食用哦。