张家驴肉汤工艺特点

发布网友发布时间：2024-08-22 11:48

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热心网友时间：2024-08-30 08:57

张家驴肉汤以其独特的工艺特色闻名遐迩。这款汤品由清炖驴肉精制而成，汤汁清澈，肉质鲜嫩且口感细腻，不带丝毫油腻，汤色如乳，醇厚诱人，香气四溢。无论是配以饭食，还是佐以美酒，每一口都能感受到其丰富的层次和悠长的回味。自清道光年间至新中国成立初期，淮阳县城内只有张家独家经营这种美味的驴肉汤，那时它已声名远播，无论是权贵显赫的达官贵人，还是奔波劳碌的过往商贾，乃至朴实的乡野村民，都视能在县城品尝到张家驴肉汤为一大乐事。

不仅如此，张家驴肉汤店还有一道特色美食——驴白血。这是张家世代相传的绝技之作，以驴血为原料，经过精心炮制。驴白血形似脑非脑，似蛋非蛋，白嫩诱人，口感细腻，色香味俱佳。它的营养价值极高，能大补元气，养血安神，适合各个年龄层次的人群食用，深受食客们的赞誉和喜爱。