北京芝麻酱糖饼的制作方法有哪些?

发布网友发布时间：2024-08-20 22:46

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热心网友时间：2024-08-23 07:52

北京芝麻酱糖饼是一种传统的中式点心，以其香甜可口、层次分明的特点而受到广泛喜爱。以下是北京芝麻酱糖饼的制作方法：
材料：
中筋面粉：500克
温水：适量
酵母粉：5克
白糖：适量
芝麻酱：适量
白芝麻：适量
色拉油：适量
步骤：
将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉和适量的温水，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
发酵好的面团取出，排气后分成若干等份的小剂子，每个剂子擀成薄片。
在面片上均匀涂抹一层芝麻酱，撒上适量的白糖，然后将面片对折，再次涂抹芝麻酱和撒糖。
将涂好芝麻酱和糖的面片卷起来，然后将卷好的面片两端捏紧，使其成为一个圆环状。
将圆环状的面片竖起来，用手掌轻轻压扁，使其成为一个厚度适中的圆饼。
在圆饼的表面刷上一层色拉油，然后撒上白芝麻，用手轻轻按压，使芝麻粘附在面饼表面。
预热烤箱至180摄氏度，将准备好的面饼放入烤盘上，入烤箱烤制约15分钟，直到面饼表面呈金黄色。
烤好的芝麻酱糖饼取出，稍微冷却后即可食用。
注意事项：
发酵过程中要保持温度适中，避免温度过高或过低影响发酵效果。
涂抹芝麻酱和撒糖时要均匀，避免出现味道不均的情况。
烤制时要注意观察火候，避免烤糊或烤得不够熟。
可以根据个人口味调整糖和芝麻酱的比例，以达到最佳口感。
总之，北京芝麻酱糖饼制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能轻松制作出美味可口的芝麻酱糖饼。