香辣大白菜肉片汤的做法有些什么?
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发布时间：2024-08-20 21:55
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时间：2024-09-10 20:51
【食材准备】
猪里脊肉或者瘦肉：200克
大白菜：500克
干辣椒：适量
花椒：适量
大蒜：几瓣
姜：一小块
葱：适量
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10分钟。大白菜洗净切成宽条，大蒜拍碎切末，姜切片，葱切段。
烧水：在锅中加入足够的水，大火烧开。
烫肉片：水开后，将腌好的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅散，待肉片变色后迅速捞出，沥干水分备用。
爆香调料：另起一锅，加入适量的食用油，油热后放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末和葱段，炒出香味。
煮大白菜：将切好的大白菜倒入锅中，快速翻炒几下，然后加入足够的水（可以根据个人口味调整汤的多少）。
调味：待水再次烧开后，加入适量的盐和鸡精（或味精）调味。
加入肉片：将烫好的肉片放入汤中，用中火煮2-3分钟，让肉片充分吸收汤汁的味道。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对汤进行适量勾芡，使汤汁略微浓稠。
出锅：撒上葱花，煮沸后即可关火，装入汤碗中。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
烫肉片时水一定要开，这样肉片才会更加紧致。
香辣调料的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适当增加干辣椒和花椒的量。
大白菜不宜煮得过久，以免营养流失和口感变差。
这样一道香辣大白菜肉片汤就完成了，既有大白菜的清甜，又有肉片的鲜美，再加上香辣调料的刺激，非常适合寒冷天气时食用，可以暖身又开胃。
