家常菜葱烧羊拐筋的做法步骤是什么?
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发布时间：2024-08-20 23:21
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时间：2024-08-30 06:15
【材料准备】
羊拐筋：500克
大葱：2根
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
糖：适量
盐：适量
香叶（桂叶）：2片
八角：2颗
花椒：适量
水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备羊拐筋：先将羊拐筋清洗干净，去除多余的油脂和杂质。然后将羊拐筋切成适口的块状。
焯水：在锅中加入足够的水，放入切好的羊拐筋，大火煮开后撇去浮沫，加入几片姜和少许料酒，继续煮5分钟左右，然后捞出羊拐筋，用冷水冲洗干净，以去除血水和腥味。
葱姜蒜切片备用：将大葱切成段，姜蒜切片备用。
炒香：锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的姜片、蒜片、香叶、八角和花椒，炒出香味。
炒羊拐筋：将焯水后的羊拐筋放入锅中，翻炒均匀，让羊拐筋吸收香料的味道。
调味：加入适量的生抽、老抽、糖和料酒，继续翻炒均匀，让羊拐筋上色并入味。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过羊拐筋，大火煮开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
加葱段：当羊拐筋炖至半熟时，加入切好的大葱段，继续炖煮。
收汁：待羊拐筋炖至软烂入味，汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直至汤汁粘稠即可。
出锅装盘：将炖好的羊拐筋连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
【小贴士】
羊拐筋焯水时加入料酒和姜片可以去除腥味。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使羊拐筋更加鲜嫩入味。
收汁时要不断翻炒，防止糊锅。
根据个人口味可以适当调整调料的用量。
这样一道香气扑鼻、味道鲜美的家常菜葱烧羊拐筋就完成了，它不仅美味可口，而且营养丰富，适合与家人共享。
