海蛎子怎么蒸好吃海蛎子冷水蒸还是开水蒸
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发布时间：2024-08-20 23:11
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时间：2024-08-24 15:36
海蛎子清蒸方法
海蛎子有两种清蒸方式，一种是去掉外壳，另一种是整体清蒸。整体清蒸需要把海蛎子表面用清水洗刷干净，需要多洗刷几遍，去除表壳上面的顽固泥垢和污渍，然后就可以开始清蒸了，谨记一点海蛎子清蒸需要用热水，如果用冷水清蒸，水烧开需要一段时间，这个时候海蛎子虽然在锅上蒸煮，但是因为温度不够，所以肉质不熟，可是水开了以后继续蒸煮，那么海蛎子的肉就会过分熟透导致水分和营养的流失，此时的海蛎子肉变得又柴又糙，变得不再新鲜，所以无论是清蒸还是蒜蓉蒸，都必须用开水蒸煮。
海蛎子蒜蓉蒸的方法
蒜蓉蒸海蛎第一步要先将其外壳之上的泥垢反复清洗干净之后，准备烹饪之时，将生蚝撬开第二步就开始着手制作蒜蓉酱料了，蒜蓉酱料所需要的配料为洋葱、蒜头、小米辣分别剁碎，然后在锅中烧热油之后加入洋葱碎、小米辣碎、蒜末进行小火熬香后，将生抽、蚝油、蒸鱼豆豉和料酒、糖加入进行二次调味，煸炒香后出锅。第三步将蒸好的蒜蓉平铺在海蛎子之上洒入葱花，待水烧热后，将生蚝放进锅中进行大火清蒸三分钟，然后再关火闷上三分钟以后便可出锅。
海蛎子的清洗
不管是清蒸还是蒜蓉，海蛎子的清洗都是最为重要的一个步骤，否则会极大程度的影响其口感。清洗海蛎子需要用刷子将其表面污垢进行反复的刷洗直至干净为止，然后用加有盐和醋的清水进行静置一会儿。.加水与盐定制是为了使海蛎子肉可以变得更加鲜嫩。静置些许时间之后，将海蛎子取出，用不锈钢刀将皮撬开，然后在水龙头下进行冲洗，这是为了将海蛎子内的淤泥和说啊，残留的壳渣清理干净。
