米其林星主厨之路

发布网友发布时间：2024-08-20 23:27

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热心网友时间：2024-09-02 10:52

1964年，法国南部的孪生兄弟雅克和劳伦降生，他们的烹饪生涯从14岁酒店学校的学业开始。雅克以其开朗的性格，专研新派法餐中的海鲜和甜点，而沉稳的劳伦则专注于传统法餐，尤其是肉类、开胃菜和酱汁的制作。24岁时，他们联手在蒙比利埃开设了“感官花园”餐厅，这个餐厅坐落在一座古堡中，其设计灵感来自伊玛·拉默尼，菲利普·斯塔克的长期助手，营造出明亮而舒适的就餐环境，带有浓厚的法国南部和地中海风情。

十年间，兄弟俩不断精进烹饪技艺和餐厅装修，于1998年，餐厅荣获了米其林三星的至高荣誉，成为全球仅有的49家米其林三星餐厅之一，普塞尔兄弟因此成为米其林历史上最年轻的三星级主厨。他们将“感官花园”的成功扩展到了全球，如泰国、日本，今年，他们的新店在上海外滩开业，成为首个由米其林三星主厨在中国开设的西餐厅。尽管严格来说，它并非米其林星级体系内的餐厅，因为米其林评选仅限欧洲，且兄弟俩每年仅来华四次，但其米其林光环无疑是吸引人的亮点。

米其林三星象征着餐厅的卓越烹饪技术和极高的餐饮标准。评选标准包括但不限于食物的创意、味道、服务和环境的整体体验。普塞尔兄弟的餐厅以其对美食的执着和对就餐体验的专注，预示着他们在上海的新店有潜力成为中国顶级的西餐厅之一。米其林三星的光环虽然重要，但真正决定餐厅价值的，是那份对美食艺术的坚持和对客人的尊重。

扩展资料

在法国，厨师属于艺术家的范畴，在法国有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构：“米其林”。米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南，即《米其林红色宝典》此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经，后来，它开始每年为法国的餐馆评定星级。