如何做出好吃又好看的花生焖排骨?
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发布时间：2024-08-20 23:24
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时间：2024-08-24 15:20
准备食材：
（1） 排骨：500克，选择带有一定脂肪的排骨，这样烹饪出来的排骨会更加鲜嫩多汁。
（2） 花生：150克，最好选择去皮的生花生米，这样烹饪出来的花生更加香脆。
（3） 姜：几片，用于去腥增香。
（4） 蒜：几瓣，拍碎，增加风味。
（5） 青红椒：适量，切块，增加色彩和口感。
（6） 调味料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉、八角、桂皮等。
排骨处理：
（1） 将排骨洗净，切成适口大小的块。
（2） 将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
花生处理：
将花生米用清水浸泡约半小时，这样可以去除部分单宁酸，减少涩味。
炒香调料：
锅中加入少量油，放入姜片、蒜瓣、八角和桂皮，炒出香味。
炒排骨：
将处理好的排骨放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，让排骨上色并吸收调味料的味道。
加水焖煮：
加入足够的水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，直到排骨炖至软烂。
加入花生：
当排骨炖至半熟时，加入泡好的花生米，继续焖煮，直到花生米熟透变软。
调味收汁：
根据个人口味加入适量的盐和五香粉调味，待汤汁浓稠，排骨和花生米都炖至入味。
加入青红椒：
在菜肴快要出锅前，加入切好的青红椒块，翻炒均匀，让青红椒稍微断生即可出锅。
出锅装盘：
将烹饪好的花生焖排骨装入盘中，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。
注意事项：
（1） 排骨焯水时可以加入少许料酒，有助于去腥。
（2） 焖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
（3） 收汁时要开大火，让汤汁迅速浓缩，这样可以使排骨表面更加光亮好看。
（4） 青红椒不宜煮太久，以保持脆嫩和颜色鲜亮。
按照以上步骤，你就可以做出一道既好吃又好看的花生焖排骨，不仅味道鲜美，而且色泽诱人，适合家庭聚餐或宴请客人。
