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如何做出好吃又好看的花生焖排骨?

发布网友 发布时间:2024-08-20 23:24

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热心网友 时间:2024-08-24 15:20

花生焖排骨是一道美味的家常菜,它结合了花生的香脆和排骨的鲜嫩,营养丰富,口感丰富。要做出既好吃又好看的花生焖排骨,需要注意以下几个步骤:
准备食材:
(1) 排骨:500克,选择带有一定脂肪的排骨,这样烹饪出来的排骨会更加鲜嫩多汁。
(2) 花生:150克,最好选择去皮的生花生米,这样烹饪出来的花生更加香脆。
(3) 姜:几片,用于去腥增香。
(4) 蒜:几瓣,拍碎,增加风味。
(5) 青红椒:适量,切块,增加色彩和口感。
(6) 调味料:生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉、八角、桂皮等。
排骨处理:
(1) 将排骨洗净,切成适口大小的块。
(2) 将排骨放入沸水中焯水,去除血水和杂质,捞出后用清水冲洗干净。
花生处理:
将花生米用清水浸泡约半小时,这样可以去除部分单宁酸,减少涩味。
炒香调料:
锅中加入少量油,放入姜片、蒜瓣、八角和桂皮,炒出香味。
炒排骨:
将处理好的排骨放入锅中,加入适量的生抽、老抽、料酒和糖,翻炒均匀,让排骨上色并吸收调味料的味道。
加水焖煮:
加入足够的水,水量要没过排骨,大火烧开后转小火慢炖,直到排骨炖至软烂。
加入花生:
当排骨炖至半熟时,加入泡好的花生米,继续焖煮,直到花生米熟透变软。
调味收汁:
根据个人口味加入适量的盐和五香粉调味,待汤汁浓稠,排骨和花生米都炖至入味。
加入青红椒:
在菜肴快要出锅前,加入切好的青红椒块,翻炒均匀,让青红椒稍微断生即可出锅。
出锅装盘:
将烹饪好的花生焖排骨装入盘中,撒上葱花或香菜点缀,增加色彩和香气。
注意事项:
(1) 排骨焯水时可以加入少许料酒,有助于去腥。
(2) 焖煮过程中要注意火候,避免烧干,可以适时添加水。
(3) 收汁时要开大火,让汤汁迅速浓缩,这样可以使排骨表面更加光亮好看。
(4) 青红椒不宜煮太久,以保持脆嫩和颜色鲜亮。
按照以上步骤,你就可以做出一道既好吃又好看的花生焖排骨,不仅味道鲜美,而且色泽诱人,适合家庭聚餐或宴请客人。
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