土豆烧排骨的做法教程(手把手教你做土豆烧排骨)

发布网友发布时间：2024-08-21 19:08

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热心网友时间：2024-08-21 19:54

原料：
排骨2斤、土豆两个、青红椒、干辣椒、八角和花椒
制作方法：
1、先把排骨改一下刀，把排骨剁成大小均匀的小段，把剁好的排骨直接放进清水内浸泡一下，去除排骨的血水。
2、土豆切成菱形块备用，青红椒把心去掉然后改刀成片，青红椒在这里起到点缀的作用。
3、下面开始上火，把土豆用清水冲洗一下，去除土豆的粉芡，想吃软糯的土豆可以直接用油炸，清水泡过的土豆油炸后比较脆。锅内加入适量的清水，水微开下入土豆汆水，水开后倒出土豆控水。
4、锅内加入适量的清油5-6成油温160度，下入土豆炸制，如果油温太高把锅离火以免土豆炸糊。
5、炸制土豆外皮焦黄捞出控油，等待10秒钟之后再下入土豆重油，重油的作用是让土豆外焦里嫩，在烧制的时候土豆不容易碎。
6、锅内加入适量的清水下入排骨汆水，水开后倒出排骨，用清水冲去排骨上面的浮沫，锅上火加入适量的色拉油，热锅凉油滑一下锅，锅内加少许底油，下入花椒、八角、葱姜、干辣椒、上火煸炒。
7、炒出香味之后，加入豆瓣酱继续煸炒，把豆瓣酱炒出红油，然后下入排骨把排骨煸炒出香味，然后加入适量的料酒，料酒可以去除排骨的腥味，再加入适量的清水，下入一勺胡椒粉调味，适量的酱油调一下颜色调制小火炖排骨，炖制排骨时间大约是30分钟。
8、30分钟之后排骨脱骨，下入炸好的土豆和青红椒，把土豆烧制入味，加入味精调味，收汁的时间是2分钟左右即可出锅。