解密六堡茶的“槟榔香”

发布网友发布时间：2024-08-21 19:31

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热心网友时间：2024-08-21 20:10

广西六堡茶成名甚早，早在200多年前的清朝嘉庆年间，就以独特的槟榔香味而列为全国二十四个名茶之一。但并非所有的六堡茶都有槟榔香，那么，槟榔香究竟是一种什么香气？以下为一位记者对此深入探讨后得出的结论观点。
什么是槟榔香？初品六堡茶的新人都会向资深茶客们提出这个问题，但是往往得不到一个准确或者标准的答案。“我没吃过槟榔，但听说味道很冲，有股松烟味，我想槟榔香应该差不多类似烟熏香”、“所谓槟榔香应该是指那种区别于花香的一种馥郁果香”、“槟榔香其实就是普洱茶里说的参香，香气差不多，只不过大家用了不同的参照物来类比”……以上这些说法都是记者和六堡茶友们交流时曾听到过的说法。
别说是新人，就是老茶友之中，也对这神秘的“槟榔香”有不同观点。
究竟“槟榔香”有没有规范统一的说法？记者就此采访了从事多年六堡茶进出口检验和安全监管工作，力推“六堡茶”获得国家地理标志产品保护的吴平先生。
吴平说，2009年广西质量技术监督局公布的六堡茶广西地方标准中，对六堡茶的槟榔香其实已有明确的定义，就是“似槟榔的干燥成熟种子的香气，一般多出现在陈年六堡茶中”。
据介绍，在草拟这个标准之前，吴平和几位六堡茶资深人士一起撰写过一篇名为《六堡茶之槟榔香味溯源和辨析》的学术性文章，通过品尝实验、研究历史文献、实地调查苍梧县民俗习惯等大量资料的分析，六堡茶之槟榔香气和滋味近似于槟榔的干燥成熟种子或其切片之香气和滋味。即似淡淡的果香，有很轻微的木、麻、涩、苦等滋味，回味甘，但这些香气和滋味的浓度、强度、厚度与槟榔的香气和滋味不可能等量齐观。但也绝对没有强烈的臭青味、甜味、焦味或焦油味，与烟味也没有关系。
也就是说，在某一时间段内只要六堡茶具有类似淡淡的果香，回味呈现甘味，同时具有一种以上类似槟榔的其他香气和滋味，即可以视为有槟榔香气或槟榔滋味。
各位茶友，你们品尝过“槟榔香”的六堡茶了吗？其实，六堡茶作为一款大众茶，只要体现出“红、浓、陈、醇”的特点，即为好茶，不必过分追求太特殊的东西。一味地盲目追求，很容易掉进无良商家的陷阱，他们利用这种追求心里对品质不好的茶叶做“旧”做“陈”，而大部分人没有喝过“槟榔香”的话，很容易上当受骗。
稀缺的东西总是可遇不可求，抱着平常心品好茶，可能“茶缘”到的时候，“缘”来没法挡呢。