如何在家制作美味松软的手撕面包?
发布网友
发布时间：2024-08-21 01:31
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-21 03:28
材料：
高筋面粉：500克
干酵母：5克
温水：300毫升左右（根据面粉吸水性调整）
糖：25克（可根据个人口味调整）
盐：5克
植物油：30毫升
鸡蛋液（涂面用）：1个
工具：
大碗
擀面杖
烤箱
烤盘
烘焙纸
制作步骤：
1. 激活酵母
将温水（大约35°C）倒入一个大碗中，加入糖和干酵母，搅拌均匀，静置10分钟，直到酵母开始起泡。
2. 和面
在另一个大碗中，将高筋面粉和盐混合均匀。将激活的酵母水倒入面粉中，开始搅拌，使其成为一个粗糙的面团。逐渐加入植物油，继续揉捏，直到面团光滑且有弹性。这个过程可能需要10-15分钟。
3. 发酵
将面团放入一个涂有少量油的碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处让面团发酵至原来的两倍大，大约需要1-2小时，具体时间取决于室温。
4. 分割和塑形
将发酵好的面团轻轻按压排气，然后分割成几个小面团，每个大约150-200克。将每个小面团擀成长条形状，然后卷起来，两端捏紧。
5. 二次发酵
将塑形好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，保持一定的间距。再次覆盖湿布或保鲜膜，进行二次发酵，让面团松弛30分钟。
6. 上色
在二次发酵的同时，预热烤箱至180°C。在面团表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，这样烤出来的面包色泽会更加金黄诱人。
7. 烘烤
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，或者直到面包表面呈现金黄色。烤制时间根据面包大小和烤箱特性可能有所不同，请留意观察。
8. 冷却
烤好的面包从烤箱取出，放在烤架上冷却。这一步很重要，因为冷却过程中面包内部的结构会继续定型，如果立即切开，可能会导致面包内部塌陷。
提示：
面团的水温不宜过高，以免杀死酵母。
揉面时可以适量增减水分，以达到适合拉伸的面团状态。
发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。
二次发酵不要过度，否则面包会失去弹性。
烤制过程中可以在烤箱内放一杯水，增加湿度，使面包表皮更加柔软。
按照这个食谱，你可以在家制作出美味松软的手撕面包。记得多尝试几次，以便根据自己的口味和烤箱特性进行适当调整。祝你烘焙愉快！
