汤种椰蓉面包材料

发布网友发布时间：2024-08-20 22:10

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热心网友时间：2024-08-21 17:18

制作汤种椰蓉面包所需的材料如下：

A料包括：210克高筋粉，56克低筋粉，20克奶粉，42克细砂糖，以及1/2茶匙盐，快速干酵母6克。这些是面包的基本面团成分。

B料则需要30克全蛋，85克水，以及84克汤种。汤种是面包制作中的关键技术，它为面团提供了额外的水分和黏稠度。

如果家中没有无盐发酵奶油，可以使用等量的玛芝莲代替，如22克。我选择了玛芝莲作为替代品，它为面包增添了丰富的奶香。

至于椰蓉内馅，首先准备50克无盐奶油，还是用玛芝莲，然后加入50克细砂糖，提味增甜。继续加入50克全蛋，增加馅料的湿润度和口感。100克的椰蓉是内馅的主要成分，提供了独特的风味。最后，50克牛奶的加入则使得馅料更加醇厚和丝滑。

扩展资料

“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。