《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》GB 31607—2021 权威解...
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发布时间：2024-08-20 22:10
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时间：2024-08-23 11:04
GB 31607-2021的名称为《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》，其适用对象为“散装即食食品”。根据标准定义，“散装即食食品”指的是直接供消费者食用的非预包装食品，包括预先包装但需称重的散装食品等。具体包括热处理散装即食食品、部分或未经热处理的散装即食食品及其他散装即食食品。
一、GB 31607-2021与GB 29921-2021的区别
1. 适用范围
GB 31607-2021的适用范围是散装食品，而GB 29921-2021适用于预包装食品。GB 31607-2021中“散装食品”的定义包括需要称重购买的食品、热处理散装即食食品、部分或未经热处理的散装即食食品及其他散装即食食品。以下是不属于该标准管辖范围的散装食品：
A. 餐饮服务中的食品
B. 罐头食品
C. 初级农产品
D. 现制现售食品
E. 有预先包装但需计量称重的散装食品
2. 采样方案
GB 31607-2021采用一级采样方案，基于散装食品的特点。
3. 产品分类
散装即食食品根据加工方式进行分类，包括热处理散装即食食品、部分或未经热处理的散装即食食品及其他散装即食食品。
二、GB 31607-2021在什么场合使用
商场、超市、集贸市场、农贸市场、网络及其他途径销售的各类散装即食食品的抽检、监测都可以依据本标准。
三、微生物指标要求
标准中微生物指标要求见表1。由于民众对“散装即食食品”的理解存在差异，标准在使用过程中可能会产生各种疑问，我们将收集问题并针对这些疑问进行权威解答。
