煎堆生产制作

发布网友发布时间：2024-08-20 22:07

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热心网友时间：2024-08-31 15:27

制作煎堆的原料准备如下：糯米粉500克，白糖100克，以及2千克的生油。

首先，取100克糯米粉，用清水调和成团，然后将其放入沸水锅中煮熟，捞出后放在案板上。接着，将剩余的400克糕米粉加入，再混入白糖，搅拌均匀。如果觉得粉团过于干硬，可适量加入热水，直到达到有韧性和粘性的状态。这样，糯米粉团就准备好了。

接下来，将糯米粉团分成两份，每份搓成圆球，然后轻轻压扁，形成一个空心圆球形状。在空心部分注入少量气体，迅速封口，这样就形成了两个煎堆坯。

在热锅中加入生油，烧至120℃，然后将煎堆坯小心放入油中。在炸制过程中，需不断用长筷子翻动，确保煎堆受热均匀。当煎堆体积膨胀至原坯的两倍时，将其捞出，待冷却后再次重复此步骤，至少重复3到4次，直至煎堆膨胀至排球般的大小，这就完成了煎堆的初步炸制过程。

制作煎堆时，可以根据个人喜好选择包入豆沙馅、莲蓉馅，或者保持无馅的纯粹口感。这样，一份美味的煎堆就大功告成了。

扩展资料

煎堆又叫麻团、珍袋，麻球，汉族小吃，流行于全国各地大部分地区。在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜密的寓意。