太湖三宝银鱼
发布网友
发布时间：2024-08-20 22:09
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-27 00:02
太湖银鱼，又称面条鱼或面杖鱼，据传源于吴王脍余化鱼的传说，自古以来就被誉为我国珍贵的食用鱼种。作为湖州的名贵特产，早在清康熙年间，它已荣登贡品之列。在众多银鱼品种中，太湖短吻银鱼因其优良品质和丰富产量而备受青睐。这种银鱼体态细长，洁白如玉，肉质鲜嫩且无骨刺、无腥味，营养丰富，被誉为"鱼参"。
太湖银鱼共有四种类型，大银鱼和雷氏银鱼较大，而短吻银鱼和寡齿短吻银鱼较小。它们全身洁白透明，骨质柔软，无鳞，捕捞旺季在每年的五月中旬至六月。古代诗人如王叔承和张先的诗作，如“冰尽溪浪缘，银鱼上急湍”等，都表达了对银鱼的赞美。银鱼的营养价值极高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，尤其蛋白质含量高达72%，是鱼中珍品。
新鲜银鱼晒制的银鱼干，形似玉簪，色香味俱佳，苏州荡口的银鱼干尤为上乘。银鱼肉质细嫩，无骨无腥，适合制作多种美食，如"银鱼球"和"银鱼摊黄菜"，是江南地区传统的名菜。烹饪银鱼干时，需提前浸泡，与鸡蛋一同炒制，口感鲜美细腻。银鱼还是一种洄游性鱼类，能在淡水湖泊如太湖、洪泽湖等地定居，与白鱼、白虾并称为“太湖三宝”。
银鱼特征明显，身体细长、光滑，头部扁平，口大且具有锐利的牙齿，背鳍和脂鳍各一个，雄鱼臀鳍上方有扩大鳞片。这种小型鱼类在海水和淡水中的生态多样，展示了其独特的生存智慧。
扩展资料
太湖水产资源丰富，这为地处太湖之滨的苏州提供了丰厚的美食资源，盛产的银鱼、梅鲚和白虾并称为“太湖三宝”，驰誉中外。
