你知道潮汕人是怎样吃茶的吗?
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发布时间:2024-08-20 23:04
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热心网友
时间:2024-09-01 14:40
潮汕人对茶的热爱是众所周知的,尤其以工夫茶闻名。在潮汕文化中,人们更倾向于使用“吃茶”这个词,虽然它在方言中可能包含“饮”和“吸”的含义,但“吃”字本身就暗示了泡茶的繁琐与细致,以此来体验茶的深层韵味。
泡制工夫茶的基础是优质的茶叶,潮汕人偏好乌龙茶,尤其是铁观音和水仙。他们将茶叶称为“茶米”,这是他们对茶的深情厚意的体现,茶叶被视为生活中不可或缺的重要元素,甚至排在“柴米油盐酱醋”之前。虽然这种排序有些牵强,但它形象地突显了潮汕人对茶的热爱。
工夫茶的程序严谨而富有仪式感。首先,煮沸的水用于清洗茶具,消毒并预热杯壶。接着是“纳茶”,即放入茶叶,然后是“引水斟茶”。第一冲茶被弃去,既是清洁茶叶,也是避免茶质浑浊。弃水部分则用来温润茶杯,象征着情感的培养。
斟茶是工夫茶中的精华部分,有其独特的技巧。正如歌谣中所描述的,“关羽巡城流,韩信点兵滴”,茶水需均匀地斟入各杯,保持茶色一致。壶中剩余的茶液也要滴入各杯,寓意精华的分享。这种细致入微的斟茶过程,旨在追求茶的色、香、味的完美统一。
然而,随着时代的变迁,许多年轻人可能已不再有耐心去体验这种繁琐的泡茶过程。但他们对茶的热爱并未减少,正如秦牧先生所说:“好茶能让人天天饮用都不感到厌倦。”这或许正是潮汕人对茶的独特理解和坚持。