怎样去除猪皮上的异味儿
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发布时间：2024-09-04 07:31
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时间：2024-10-12 09:57
猪皮去除异味可以直接将猪皮的背面放在火上烧，直到猪皮变金黄就可以用清水清洗干净，还可以把猪皮放入盆里加入几勺食盐以及白酒，并用手进行揉搓，就可以用水洗干净，或者是加入碱面以及温水进行揉搓，然后静置半个小时后直接拿出猪皮清洗干净。
如何去除猪皮皮衣的异味呢
清除猪皮皮衣的异味需要备好：百洁布、喷壶、甘油、小碗、清水、白醋。1、首先取出如图所示的白醋和小碗，在小碗里面倒入白醋。
2、再将准备的甘油取出来，按照如图所示将甘油加入到上述的小碗中即可。
3、接着把温水倒入到小碗中，将小碗中加入的甘油和白醋溶解。4、然后将小碗中的液体倒入到如图所示的喷壶中使用。5、下面将喷壶中的液体摇晃均匀后，喷到猪皮皮衣表面。6、接着取出一块百洁布，按照下图所示用百洁布将猪皮皮衣表面擦拭一遍。
7、最后如图所示就能够将猪皮皮衣的异味清除掉了。
如何去除猪肉皮的怪味
1.除血腥气：人们在杀猪时*不当或放血不干净的猪肉，就很容易产生血腥气。 解决方法：可以先将猪肉放入干净的水中侵漂，并且换水多清几次，这样的话就可以有效的清除血腥气。
2.除去血的污气：如果我们存放猪肉不当，就会产生血污气。
解决方法：可以将猪肉放入淡明矾水里面侵漂，经过几次的反复洗涤后，再放人锅里用适量的清水烧煮，但是不要盖紧锅盖，等水烧开后把汤面上的浮沫和血污除干净，最后，把猪肉捞出来用清水充分的洗干净后就可以用了。记住在烹制菜肴时，要多加一点姜，葱，大蒜，料酒，辣味等一些调料包，这样就可以增强肉的香味。3.用酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗猪肉，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。
用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。 4.用一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。
开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半小时后，会发现整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。
葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的，大量的用来压味，君臣之道就乱了。以上方法在台湾厨师的术语叫「跑活水，算是不传之秘。至于绞肉，因为不能如此处理，只能退而求其次，先用小火炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的还可以放在筛子中用热水快速汆一下表面残留再料理，也能去腥。
原理都是用温度，密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西。不能用大火是因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了。
怎样去除猪肉皮的臭味
猪肉皮去除毛腥味的方法1、火烧是很有效的去腥方法。把猪皮放到煤气灶的火焰上烧，直至烧到猪皮焦黄为止。
火烧一方面可以去腥臊味，也可以烧去刮不掉的猪毛，且烧熟透的猪皮也容易切。
火烧熟透的猪皮，刷洗干净即可进入烹饪程序了，无需再做其他烹饪前的去腥处理。2、有的家庭不方便进行火烧去腥，则可以用盐和酒搓洗去腥臊味。具体做法是先把猪毛刮掉，再刷洗干净猪皮，然后在猪皮表面擦上一层盐，静置十分钟左右，然后再搓一下，用清水冲洗一下；接着用白酒搓一下猪皮，再用清水冲洗一遍，即可切片进行烹饪啦。3、对于猪皮特厚的杂交品种的猪，其猪皮腥臊味特别浓重，最好在烹饪前采用水煮的方法去腥臊。
具体做法是：把猪皮去毛洗刷干净，用稻草段、甘蔗段(去皮）、柠檬叶等材料下锅猛火烧一锅开水，水开后把猪皮倒进去煮至刚刚熟透即捞出来，用温热水冲洗一下，然后放在凉浓盐水里泡五分钟左右，捞起清水冲一下，即可切片进行烹炒或是凉拌。这样的处理不但可以去腥，煮熟的猪皮也容易切片。4、家里做面食的家庭，往往有面碱，则可以使用面碱来去腥。
把猪皮去毛洗刷干净，然后加入适量的面碱，再加入温热水，使劲搓猪皮五分钟左右，然后静置十分钟，最后用清水冲一下猪皮，再在清水里浸泡三十分钟左右，即可把猪皮的异味去除得比较彻底了。
怎样去掉猪皮上的油
快速去掉猪皮上油的方法：具体做法：首先将葱姜切段、切片，猪皮切成长条，锅中加入冷水将猪皮一起下锅，然后加入料酒、胡椒粉大火烧开撇去浮沫煮4分钟捞出过凉第二，煮好的肉皮放在案板上再用刀片去表面的肥肉（这样的方法能够轻松的将多余的肥油去掉，并且比生的时候片更容易还更干净）锅中再次加水将大葱、生姜、大料、肉皮一起下锅煮一个小时捞出即可。猪皮中含有大量的胶原蛋白，它在烹调过程中可转化成明胶，因为明胶具有网状空间结构能结合许多水，增强细胞生理代谢。
熬猪皮冻怎么能去掉油泥味
想做清澈透亮的皮冻，就不要怕费事，一定要洗干净，除掉上面的肥肉块，第一次煮开半分钟把猪皮捞出，另换一锅清水继续煮，煮开后关小火，漂去表层油沫，小火慢炖半小时，捞出，切成小条，锅里放少量盐，继续投入锅里熬，半小时后就可以了。小葱切碎，放入盆中，将熬好的猪皮汤迅速倒入盆中，不用管了，自然凝固就好了。
这样做出来的皮冻清澈透亮，还有点绿葱点缀，色香诱人，吃的时候可根据自己口味调汁。
煮的时候不要放大料，那会使皮冻看上去浑浊不干净。
