干锅带皮牛肉制法

发布网友发布时间：2024-09-04 05:31

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热心网友时间：2024-10-18 12:12

首先，将带皮牛肉经过烫毛清洗，将其放入锅中煮至仅熟，然后捞出，切成4厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片，备用。

接着，尖红椒去蒂，切成长1厘米的小段；蒜籽也去蒂，准备备用；姜切片，白萝卜去皮，切成与牛肉同样大小的厚片，以便与牛肉搭配烹调。

在一个干净的锅里，将火调至旺火，加入适量油，烧至六成热时，放入牛肉，快速煸炒，直至牛肉皮上出现小泡。此时加入香料、姜片和完整的干椒，炒出香味。接着倒入料酒，炒干牛肉中的水分，然后加入鲜汤，调入精盐、味精、鸡精、蚝油和辣妹子辣椒酱，提升口感。最后，加入糖进行上色，将所有调料混合均匀后，将牛肉连同汤汁倒入高压锅中，压煮12分钟。

高压锅处理完后，取出牛肉，滤出香料、整干椒和姜片。再次在净锅中加热，加入红油，煸炒蒜籽和红椒圈，使其香气四溢。然后将压煮好的牛肉连同汤汁一起倒入锅中，让汤汁收浓。最后，将这道美味的牛肉盛入垫有白萝卜的干锅中，一道色泽诱人的干锅带皮牛肉就完成了。