汤种馒头的做法

发布网友发布时间：2024-09-03 15:01

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热心网友时间：2024-09-16 16:45

汤种是指一种预先准备好的酵种，可以用来增加面团的发酵程度，使馒头更加松软。以下是汤种馒头的做法：

材料：
- 汤种：面粉50克，水50克
- 面团：面粉250克，温水130克，白糖30克，酵母4克，盐3克

步骤：
1. 准备汤种：将50克面粉和50克水混合，搅拌均匀至无颗粒状，然后盖上保鲜膜，在室温下静置12-16小时，使其发酵成稀糊状。
2. 在一个大碗中，混合面粉、温水和白糖，搅拌均匀。
3. 将发酵好的汤种加入面粉混合物中，然后加入酵母和盐，搅拌成为一个稍微粘稠的面团。
4. 将面团放在桌面上，用手揉搓5-10分钟，直到面团变得光滑和有弹性。
5. 将揉好的面团放回碗中，盖上保鲜膜，让其发酵1-2小时，或直到面团的体积变为原来的2倍。
6. 发酵好的面团取出，揉搓几次，将其分割成适当大小的小面团，搓圆后放在蒸锅的蒸格上，盖上盖子，发酵20-30分钟。
7. 开火蒸锅，用中高火蒸15分钟即可。
8. 取出蒸好的馒头，稍微晾凉后即可食用。

这就是汤种馒头的做法。根据个人口味的不同，可以在面团中添加一些配料，如葱花、肉松等，增添口感和香味。