猪肉臊子的家常做法是怎样的?

发布网友发布时间：2024-09-03 10:59

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热心网友时间：2024-10-30 10:55

猪肉臊子，又称肉燥或猪肉炒馅，是一种常见的中式烹饪食材，尤其在北方的家庭中非常流行。它通常由猪肉末、调味料和各种辅料炒制而成，可以作为面条、馒头、米饭等主食的佐料，也可以直接作为下饭的小菜。下面是一种家常猪肉臊子的做法：
材料：
猪肉末：500克（最好选择带点肥膘的五花肉，切成小末）
大葱：1根（切成小丁）
姜：3片（切成末）
大蒜：3瓣（切成末）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙（用于上色）
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
清水：适量
青豆或胡萝卜丁：适量（可选，增加营养和口感）
做法：
准备材料：将五花肉切成小末，大葱切丁，姜蒜切末备用。如果喜欢其他蔬菜，也可以提前切好备用。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（约150摄氏度），放入姜蒜末炒香。
炒肉末：将猪肉末倒入锅中，用中火快速翻炒，使肉末散开，炒至肉末变色并出油。
加调味料：加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：根据需要加入适量的清水，水量不宜过多，以免肉末过于湿润。转小火慢炖，使肉末更加入味。
收汁：待肉末炖煮至汤汁浓稠，接近收干时，加入大葱丁（和其他蔬菜丁，如果使用），继续翻炒至蔬菜熟透。
调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精，调整味道。
出锅：待肉末完全熟透，汤汁收紧，蔬菜也煮熟后，即可出锅装盘。
享用：猪肉臊子可以直接作为菜肴食用，也可以作为面条、馒头等主食的佐料。
小贴士：
炒肉末时火候要控制好，避免肉末炒老变硬。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
如果喜欢吃辣，可以在炒肉末时加入一些辣椒末或豆瓣酱增加风味。
猪肉臊子可以提前做好，放在冰箱中保存，需要时加热即可食用，非常方便。
总之，这样一道美味的家常猪肉臊子就完成了，简单易做，营养丰富，适合家庭快速制作的一道菜。