六安瓜片的茶树,特有的独山小叶种!
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发布时间：2024-09-03 15:17
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时间：2024-10-21 17:50
六安瓜片的茶树品种以独山小叶种为主，生长在金寨县齐山村、裕安区独山、霍山县诸佛庵等大别山北麓的优越环境中，这些地方雨量充沛，云雾缭绕，为茶树提供了绝佳的生长条件。独山小叶种以其顽强的生命力和晚发芽的特点，成为制作瓜片的理想原料。
尽管市场上流行的品种如龙井43号和黄金茶等产量高、上市早，但它们在韵味上难以超越六安瓜片的传统笨茶。笨茶的制作工艺独特，采摘时强调茶叶的成熟度，而不是嫩度。瓜片的采摘和烘焙过程也别具一格，如在低温下炒制和独特的"两锅三火"技艺，赋予了瓜片独特的色、香、味和形。
拉老火是六安瓜片烘焙的关键环节，通过木炭明火的高温烘烤，茶叶在高温下释放出香气和独特的霜状白毫，形成了瓜子形的叶片。这种工艺使得瓜片茶汤醇厚，如同贵妇般韵味十足。泡茶时，先以90℃的水轻注，让茶叶充分释放香气，再续水采用留根法，每一次的品尝都能感受到其独特的山野气息和碧绿的光泽。
六安瓜片的每一个细节都体现了其独特的茶文化，从采摘到烘焙，再到品饮的过程，都充满了仪式感。每一口茶汤都仿佛在讲述一段历史，让人沉醉其中，无法抗拒。
