卤牛肉腱子的做法

发布网友发布时间：2024-09-02 22:31

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热心网友时间：2024-09-11 21:39

卤牛肉腱子的做法如下：

1. 准备材料：牛腱子肉、生姜、大葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香叶、八角、花椒、干辣椒、清水。

制作步骤：

一、预处理牛腱子肉

首先，选择新鲜的牛腱子肉，用清水冲洗干净。接着，将牛腱子肉放入冷水中浸泡30分钟至1小时，以去除血水。然后，将牛腱子肉捞出，沥干水分备用。

二、准备卤料

将生姜切片，大葱切段。在一个小碗中，加入适量的料酒、盐、糖、生抽和老抽，搅拌均匀备用。另起一锅，加入适量的清水，放入香叶、八角、花椒和干辣椒，大火煮开后转小火煮10分钟，让香料的味道充分融入水中。

三、卤制过程

将预处理好的牛腱子肉放入锅中，倒入调好的卤料汁。确保牛腱子肉完全浸泡在卤料汁中。盖上锅盖，大火煮开后转小火煮1.5至2小时。煮制过程中可以适当翻动牛腱子肉，使其均匀入味。

四、浸泡与切片

卤制完成后，关火，让牛腱子肉在卤料汁中浸泡1至2小时，使其更加入味。然后，将牛腱子肉捞出，沥干水分。待其冷却后，切成薄片即可食用。

为了提升口感和风味，可以在卤制过程中加入其他配料如豆腐皮、鸡蛋等。此外，浸泡的时间长短也会影响牛腱子肉的口感和风味。可以根据个人口味适当调整卤料配方和浸泡时间。