窑湾绿豆烧酿造工艺
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发布时间：2024-09-03 10:28
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时间：2024-11-02 18:40
窑湾绿豆烧的独特酿造工艺源于其对优质原料的严格挑选。这款酒的基础是选用上乘的大麦、小麦和豌豆，它们在传统的作坊中被精心酿造成大曲酒。在这个过程中，注重中药的融入，红参、当归、杜仲、淡竹叶、虫衣、砂仁、栀子以及珍贵的藏红花等四十多种中草药被巧妙地加入，增添了独特的药香。
制作过程中，绿豆烧酒进一步融合了冰糖和白砂糖的甜味，这些糖分与酒、药完美融合，形成层次丰富的口感。整个工艺强调自然融合，酒体在缸中静置沉淀，让每一滴酒都能充分吸收草药和糖分，达到药酒与糖分的和谐统一。
随着时间的推移，酒体在静止中慢慢成熟，药香与酒香、甜香交织，形成独特的绿豆烧风味。这个细致入微的工艺过程，既体现了传统技艺的精髓，也保证了酒品的高品质。最终，当达到理想的酿造阶段，一瓶口感醇厚、香气宜人的窑湾绿豆烧便宣告完成。
扩展资料
窑湾牌绿豆烧酒始产于清代康熙二年。即1663年。由当时皇宫后宰门守将马从凯，祖居窑湾人，将宫庭保健秘方带回家乡酿酒配制而成。窑湾牌绿豆烧酒在历史上曾有“金泊酒”、“辣黄酒”之雅称、倍受雅士的青睐。
