求猪肉丸做出来有弹性咬一口有脆感,谢谢解答
发布网友
发布时间：2024-09-02 23:56
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热心网友
时间：2024-10-28 09:42
猪肉200克
荸荠2个
小油菜适量
油豆皮适量
粉丝适量
鸡蛋1个
盐2克
酱油小勺
五香粉2克
玉米淀粉15克
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
胡椒粉适量
大料适量
植物油适量
香油适量
咸鲜口味
氽工艺
一小时耗时
普通难度
猪肉丸的做法步骤
1
备齐原材料和调味料
2
猪前肩肉，先薄切成片
3
细切成丝
4
再切成颗粒状
5
再改刀剁成肉馅（如果没有时间剁馅就买现成的肥瘦3:7的肉馅来做，自己剁的肉口感更好）。
6
葱、蒜、荸荠细切成碎备用
7
容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋
8
加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉，适量盐
9
顺一个方向搅拌均匀直到上劲（肉馅由稀变干，越搅越粘稠，肉馅粘在筷子上搅动会吃力，只有上劲做出的丸子才有口感，如果搅了好一会了馅还是没上劲，适当再加一些玉米淀粉）
10
小油菜提前烫过
11
粉丝泡软备用
12
油豆皮泡软切块
13
锅底少许油，炒香葱段和姜片，放入花椒和八角爆香
14
然后倒入2茶匙酱油加入老汤或者清水，烧微开
15
一只手少蘸一点水抓起一把肉馅，从虎口挤出
16
用另一只手的大拇指挖下来
17
直接放入锅中，挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。
18
大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫
19
可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右
20
再将备用的油菜和粉丝放入
21
用少许盐胡椒粉调味即可
22
盛入碗中撒少许香葱碎即可
热心网友
时间：2024-10-28 09:49
(1) 材料：五花肉，马蹄，淀粉，鸡蛋。
(2) 肉七蹄三
(3) 拌馅时，加鸡蛋后，朝一个方向搅拌。
(4) 最后，加适量淀粉，吸水且增加黏稠度。
(5) 再朝一个方向搅拌。
热心网友
时间：2024-10-28 09:47
