好吃的猪筋焖花椒怎么制作?
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发布时间：2024-09-02 23:56
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时间：2024-09-13 13:34
【材料准备】
猪筋：500克
干花椒：适量（根据个人口味调整）
生姜：几片
大蒜：几瓣
青蒜或葱：适量
酱油：适量
料酒：适量
糖：少许
盐：适量
水：足够覆盖猪筋
食用油：适量
【制作步骤】
准备猪筋：将猪筋清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后转小火炖煮至猪筋软烂。这个过程可能需要1-2小时，具体时间根据猪筋的厚度和质地而定。
捞出猪筋：猪筋炖煮至软烂后，捞出放凉，切成适当大小的块状备用。
炒花椒：锅中加入适量的食用油，油热后放入干花椒，小火慢炒至花椒出香味，注意不要炒糊。
爆香调料：在炒香的花椒中加入切好的姜片、蒜瓣，炒出香味。
加入猪筋：将切好的猪筋块放入锅中，翻炒均匀，让猪筋块吸收花椒和调料的香味。
调味：加入适量的酱油、料酒、糖和盐，根据个人口味调整。
焖煮：加入足够的水，水量要能够覆盖猪筋。大火烧开后转小火，慢慢焖煮，让猪筋充分吸收调料的味道。
收汁：待猪筋煮至入味，汤汁浓稠时，可以适当调整火力，让汤汁收紧，但不要让猪筋煮干。
出锅前加葱：在猪筋快熟的时候，加入切好的青蒜或葱花，翻炒均匀后即可出锅。
装盘：将猪筋连同花椒一起装盘，热气腾腾的猪筋焖花椒就制作完成了。
【小贴士】
猪筋炖煮时可以加入一些香料，如八角、桂皮等，增加风味。
焖煮过程中要注意火候，避免煮干或者猪筋过于硬实。
根据个人口味，可以适当增减花椒的用量，以及调整其他调料的比例。
总之，这样制作出来的猪筋焖花椒既有猪筋的鲜美弹性，又有花椒的独特麻香，是一道非常适合下饭的美食。
