烧鸡公是什么
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发布时间：2024-09-03 10:07
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时间：2024-10-01 02:31
主料：大公鸡，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。
做法:
做酱：
1、准备原料
豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；
蜂蜜一瓶，没有特别要求；
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；
香油（南方称麻油）少许。
2、蒸酱
将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。
把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。
注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
3、炸酱
将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。
上述过程中一定注意安全，不要烫到手。
好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、烧鸡公：
1、准备原料
本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、净肉
把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
3、炒肉
在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。
等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。
等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。
5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。
10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。
烧鸡公
材料:
主料：大公鸡，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，大料，桂皮，青椒等。
做法:
做酱：
1、准备原料
豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；
蜂蜜一瓶，没有特别要求；
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；
香油（南方称麻油）少许。
2、蒸酱
将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。
把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。
注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
3、炸酱
将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。
上述过程中一定注意安全，不要烫到手。
好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、烧鸡公：
1、准备原料
本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、净肉
把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
3、炒肉
在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。
等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。
等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。
5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。
10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。
烧鸡公
材料:
配料：
做法:
操作：
一、做酱：
1、准备原料：
a、豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；
b、蜂蜜一瓶，没有特别要求；
c、干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；
d、香油（南方称麻油）少许。
2、蒸酱
a、将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。
b、把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。
c、注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
d、蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
3、炸酱
a、将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
b、在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。
c、在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。
上述过程中一定注意安全，不要烫到手。
d、好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、烧鸡公：
1、准备原料
本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、净肉
把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
3、炒肉
a在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。
b、等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。
c、等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。
d、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。
e、10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
f、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。
烧鸡公
材料:
配料：
做法:
操作：
一、做酱：
1、准备原料：
a、豆瓣酱一包，北京本地的酱比较好；
b、蜂蜜一瓶，没有特别要求；
c、干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干；
d、香油（南方称麻油）少许。
2、蒸酱
a、将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫调羹），加入香油少许（香油千万不要多放）。
b、把这些东西搅匀，放入（酱和碗一起）蒸锅中蒸10分钟。
c、注意，蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。
d、蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
3、炸酱
a、将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
b、在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。
c、在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。
上述过程中一定注意安全，不要烫到手。
d、好了，酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、烧鸡公：
1、准备原料
本来应该买一只活生生的大公鸡，现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根，切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是红绿各有一些）。葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、净肉
把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。
3、炒肉
a在锅中倒入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。
b、等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。
c、等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。
d、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。
e、10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
f、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿（在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水），将炝好的锅倒入电磁炉中，就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。
烧鸡公米线
材料:
烧鸡公调料包，鸡一只，笋子，鸡块，葱段，香菜，米线
做法:
1、笋子提前一天水泡好，记得多换几次水。
2、鸡斩成小块，锅子放油烧至七八成热时,放入鸡块，大火，炒至颜色发白盛出来，下料包炒出红油来（如果半只鸡，放半包料就可以拉），然后放鸡块，继续煸炒，添水淹没鸡块。
3、笋要处理一下，老的柴的根部就不要了，嫩的斜切，碰巧今天买了米线，想起悠仙美地的酸菜牛蛙褒里也放这个、一时兴致大发，顺手挽了几个小疙瘩。
4、锅子里放笋大开后，转中小火，待鸡肉烧透时，放米线，最后撒点葱段、香菜，赶紧出锅吧~~
重庆烧鸡公
材料:
原料：公鸡1只、辣椒、花椒、莴笋
做法:
1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出。
2、莴笋去皮切条备用。
3、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒。
4、加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒。
5、加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块。
6、慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅。
四川烧鸡公
材料:
三黄鸡1只，土豆2个，尖椒1个，红尖椒2个，大葱5大段，烧鸡公调味料1包
做法:
1、三黄鸡洗净，斩合适大小的块备用。
2、土豆削去外皮，洗净，切块备用。
3、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用。
4、炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。
5、将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤。
6、大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮。
7、土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用。
小诀窍
烧鸡公料包完全满足口味需求，不必另外添加调味品。
超级简单又绝对好吃的烧鸡公
材料:
鸡肉 1-1.5千克，芋头 适量，葱花，植物油 200克，桥头烧鸡公调料一包。
做法:
1：将鸡肉1-1.5千克洗净切成块，放入沸水煮一分钟把血去掉，然后洗净沥干。2：芋头去皮，洗净 ，将芋头切成滚刀块。3：切葱花备用。准备一包桥头烧鸡公调料，简单又好吃。4：在锅里加1千克水，旺火烧沸后，放入烧鸡公调料，200克植物油，搅拌均匀后将鸡块芋头放入，用文火烧制（或者高压锅压制10分钟）。5：待鸡肉熟透，芋头粑软时，出锅装盆，撒上葱花就可以享用了。
烧鸡公
材料:
主料： 公鸡1000克 。
做法:
1、鸡斩切成见方小块；
2、干红辣椒切成1.5厘米节；
3、姜蒜切片；
4、葱切节；
5、把干辣椒50克、花椒10克，用少量油干炒至香备用；
6、将锅置于火上，掺油烧至五六成热，下入鸡块、姜、葱炒至水气干；
7、下入豆瓣、泡辣椒、草果、干红椒节50克；
8、待鸡炒出香味后，下料酒，掺入鲜汤，加精盐、五香料；
9、汤沸后转入压力锅中，烹制15～20分钟，待鸡七成熟时端离火口；
10、稍凉即倒入火锅锅内，下辣椒节、花椒、葱节、味精，配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌。
第一次发帖：鸡公煲
材料:
三黄鸡一只，青椒，洋葱，芹菜，莴笋，调料：豆瓣酱，红辣椒，蒜，花椒，姜，大葱，油，鸡精，糖，生抽，老抽，醋，料酒，啤酒
做法:
1，先将鸡切块，用清水洗净去血水将半头蒜拍碎，大葱的一半切斜片，姜切大片加上料酒，生抽，鸡精，拌匀腌制半小时
2，青椒，洋葱切丝
3，莴笋切滚刀块，芹菜切段，待用
4，分一半的辣椒出来，用剪刀剪小段，剩下的一半保持完整。再准备半头蒜，将剩下的大葱切段。
5，锅内烧热油，油温6成热时，放入剪断的红椒炸出香味，放入青椒，洋葱爆炒片刻
6，加入鸡块，不停翻炒，期间再加入生抽，两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明*，加入热水，没过鸡肉即可
7，把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽，醋，少许的糖，花椒，啤酒，（还有一点自制的红油）。
8，大火煮开后，改为中火闷10分钟，接着把莴笋，芹菜倒入锅中，继续开大火煮5分钟即可
小诀窍
1，鸡肉不用飞水，因为飞水后的肉会变紧，腌制的时候比较难入味
2，因为这是道口味比较重的菜，所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节
3，腌制的时候用料酒，烧菜的时候用啤酒，可以清火，去腥，并且不会有很重的酒味
4，因为生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，所以我就没有放盐，大家可以根据自己的口味加少许的盐，不然会很闲
5，放醋是为了让肉更嫩，所以只要放一点点就可以啦，大概是家里喝汤的调羹，一勺半这样
鸡公柴酒
材料:
鸡公柴(饭汤子根)30克，白酒500克。
做法:
将鸡公柴洗净，切碎，放入砂锅，倒入白酒，先用武火烧沸，后改用文火煎30分钟，滤去渣，候冷，贮瓶备用。每服l酒盅。
