炸鱼的做法(炸鱼的做法酥脆)

发布网友发布时间：2024-09-03 15:11

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热心网友时间：2024-10-13 18:48

炸鱼是一道非常受欢迎的菜肴，其酥脆的外层和嫩滑的鱼肉深受人们的喜爱。在这篇文章中，我将分享一下炸鱼的做法及如何让炸鱼的外层更加酥脆。
一、炸鱼的做法：
材料：
1. 鱼肉（可以选择白鲳鱼、鲈鱼、鲤鱼等）
2. 面粉
3. 鸡蛋
4. 面包屑
5. 盐、胡椒粉、五香粉
6. 油
步骤：
1. 将鱼肉洗净，去掉鳞片和内脏，切成适当大小的块。
2. 在碗中加入适量的盐、胡椒粉和五香粉，搅拌均匀。
3. 将鱼块放入碗中，用手抹匀调料，腌制15分钟。
4. 准备三个碗，一个放面粉，一个放打匀的鸡蛋液，一个放面包屑。
5. 将腌制好的鱼块先在面粉碗中裹上一层面粉，然后在鸡蛋液碗中裹上一层鸡蛋液，较后在面包屑碗中裹上一层面包屑。
6. 将裹好面包屑的鱼块放入油锅中，用中火炸至金黄色即可。
7. 将炸好的鱼块捞出，放在纸巾上吸干油份，即可享用。
二、让炸鱼更加酥脆的方法：
1. 面包屑的选择
面包屑是炸鱼外层酥脆的关键。选用质地较硬的面包屑，比如日式面包屑（Panko），可以让炸鱼更加酥脆。
2. 双层裹粉
将鱼块裹上一层面粉后再裹上一层面包屑，可以让外层更加酥脆。
3. 适量的油温
油温过高会使外层炸焦，油温过低则会使外层不够酥脆。适量的油温是160-180摄氏度，可以让炸鱼外层金黄酥脆。
4. 炸鱼前的冷冻
将裹好面包屑的鱼块放入冰箱冷冻15分钟，可以让外层更加酥脆。
总之，炸鱼的做法并不难，只需要掌握好面粉、鸡蛋液和面包屑的裹粉比例，以及适量的油温，就可以做出美味酥脆的炸鱼了。