阿胶糕颜色越黑越好吗 阿胶糕一股腥味怎么回事
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发布时间：2024-09-03 15:07
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时间：2024-12-03 17:52
阿胶糕并不是颜色越黑就是越好的，正宗的阿胶糕一般都是棕色偏黑的，咖啡色居多，且阿胶部分在灯光下面会呈透明状。如果阿胶糕的颜色特别黑的话，可能是因为水解时间过长，或者是在制作过程中加入了黑色素造成的，所以如果阿胶糕黑的比较异常的话，就不建议食用。
另外如果阿胶糕看起来是呈棕*或者是棕红色的话也要注意，这说明阿胶糕很可能是假冒劣质产品。阿胶糕一股腥味怎么回事正常。阿胶糕闻起来有轻微酒味属于正常现象,因为阿胶糕在制作是需要用黄酒浸泡一段时间,其目的是为了软化阿胶,去除阿胶中的腥味,同时还能促进阿胶药效发挥以及延长其保质期。
最后在熬制阿胶糕是也需要加入适量的黄酒,所以熬出来的阿胶糕带有轻微的酒味这属于正常现象。 但如果阿胶糕出现有酒味之后还出现了发臭等现象的话,就说明阿胶很可能是已经变质了,这样的阿胶糕就不建议再继续食用。阿胶糕怎么分辨真假好坏呢(1)、看外观。
好的阿胶糕，核桃仁黑芝麻大枣清晰可见，而劣质的阿胶糕颜色浑浊一团糟。(2)、闻气味。好的阿胶糕打开包装能闻到股胶香味和酒香味。假的阿胶糕如果主要以煳精和工业明胶，那么基本上没什么味道；若加了杂皮，那么闻起来会有一股腥臭味。(3)、尝味道。一块好阿胶糕咬起来有糯糯的感觉，吃了一块有想吃第二块的冲动；劣质阿胶糕口感不太好，只要经常吃阿胶糕的人一吃就能辨别出来。
(4)、测水溶。把两种阿胶糕分别倒入热水中，并不时用筷子搅拌，正宗的阿胶糕很快溶于水，辅料清晰可见；而劣质阿胶糕很难溶化。
