铁板烧鸡的做法和配料是什么?

发布网友发布时间：2024-09-03 15:02

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热心网友时间：2024-09-11 02:55

铁板烧鸡是一道非常受欢迎的菜肴，其特色在于使用铁板进行烹饪，使得鸡肉的外皮酥脆，内里多汁，再配以各种调味料增添风味。下面我将详细介绍铁板烧鸡的做法和配料。
配料：
主料：整鸡一只（约1000克），选择肉质紧实、新鲜的鸡只最佳。
腌料：生抽2大勺、老抽1小勺（用于上色）、蚝油1大勺、蜂蜜或糖1小勺、姜片适量、蒜末适量、五香粉1/2小勺、盐适量。
辅料：青椒、红椒、洋葱、葱、蒜等蔬菜，切成条状备用。
调味酱汁：适量生抽、少许糖、鸡精少许、水淀粉（使汁液粘稠）、清水适量。
食用油：适量，用于涂抹鸡肉和铁板。
做法：
准备与腌制：首先将鸡只清洗干净，去除内脏，用厨房纸巾吸干水分。接着在鸡皮上均匀涂抹腌料，确保每个部位都腌制到，腌料可以稍微多一些，以便鸡肉更加入味。腌制时间建议至少1小时，条件允许的话，可以放入冰箱中腌制过夜。
蔬菜准备：将所有辅料洗净，切成条状备用。这些蔬菜不仅可以增加菜肴的色彩，还能提供丰富的口感和营养。
铁板预热：在烹饪前，需要将铁板放在火上预热，直到铁板足够热。这一步非常重要，因为高温的铁板可以瞬间锁住鸡肉的肉汁，使鸡肉更加鲜嫩多汁。
煎鸡：在铁板上涂抹一层薄薄的食用油，将腌制好的鸡肉铺开在铁板上，皮面朝下。用中火将鸡皮煎至金黄酥脆，然后翻面继续煎制，直到鸡肉全熟。
制作调味酱汁：在小碗中混合所有调味酱汁的材料，调匀备用。
拌炒蔬菜：取出煎好的鸡肉后，在同一铁板上快炒切好的蔬菜，直到蔬菜变软。
浇汁上菜：将炒好的蔬菜铺底，鸡肉切片后摆放在蔬菜上，最后将调味酱汁均匀地浇在鸡肉上面，撒上葱花增香即可。
总之，通过以上步骤，一道美味的铁板烧鸡就完成了。这道菜的关键在于腌制和铁板的使用，腌制能让鸡肉更入味，而铁板的高温快速烹饪则让鸡肉的口感达到最佳状态。此外，搭配的蔬菜和特制的调味酱汁也是提升这道菜层次感和味道的关键因素。享受这道菜时，你会发现鸡肉外皮的酥脆与内部的多汁完美结合，加上蔬菜的清新和酱汁的醇厚，让人回味无穷。