8种咖啡烘焙程度和口味的差异
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发布时间:2024-09-05 11:26
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时间:2024-09-11 13:42
您平时偏好哪种烘焙程度的咖啡?浅度还是深度?咖啡的独特之处在于,即便同一品牌,不同的烘焙程度也能带来截然不同的风味。本文将详细介绍咖啡烘焙程度的不同所带来的味道差异。
关于烘焙程度
烘焙度是衡量咖啡烘焙程度的标准,总共分为八个级别。
一般来说,浅度烘焙的咖啡酸味较重,而深度烘焙的咖啡则苦味较重。这种味道的变化是由于烘焙过程中生豆中所含的各种成分发生化学变化而发生的。
大致可分为浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙
轻度烘焙
具有强烈的酸度,让您充分感受到豆子的原始风味。属于第三波浪潮的饮用方法通常是轻度烘焙。生豆中含有的咖啡多酚对热敏感,因此烘焙程度越深,咖啡多酚就越少。
中度烘焙
酸度和苦味达到了很好的平衡,口感醇厚,易于饮用。常用于滴滤咖啡。烘焙程度越深,咖啡因含量就越低。
深度烘焙
具有浓郁的苦味和口感,适合冰咖啡和浓缩咖啡。当咖啡豆烘焙一定时间后,咖啡豆内部的油脂就会渗出到表面,使咖啡豆变得闪亮。
关于咖啡的8个烘焙级别
1.浅度烘焙
咖啡呈浅棕色,豆子颜色淡黄。相比新鲜绿色泥土香味,咖啡典型的香气和浓郁度更强烈。适用于“第三波咖啡店”和杯测。
2.肉桂烤焙(Cinnamon Roast)
指与肉桂树皮颜色相同的烘焙咖啡。这是一个非常浅的烘焙级别,具有酸味、新鲜的味道,并带有树脂气味。推荐给喜欢“北欧”清爽酸味的人。
3.中度烘焙(美式烘焙)
咖啡呈棕色,味道清淡。适用于美式咖啡,可轻松捕捉乞力马扎罗、摩卡和蓝山等优质咖啡豆的风味。
4.高度烘焙
比中等棕色更深的棕色,具有良好的酸度和苦味平衡。常用于咖啡馆和家庭咖啡。
5.城市烘焙
透明的咖啡棕色,苦味和浓郁度比酸味更强。适用于咖啡馆和家庭咖啡。
6.全城市烘焙
深棕色外观,苦味多于酸味。适用于冰咖啡、浓缩咖啡等。
7.法式烘焙
稍深的深棕色,具有浓郁的苦味、口感和独特的香气。适用于浓缩咖啡和冰咖啡。
8.意式烘焙(深度烘焙)
深棕色,具有强烈的苦味和丰富的风味。适用于制作牛奶咖啡和浓缩咖啡。