芝麻饼简介

发布网友发布时间：2024-09-05 11:22

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热心网友时间：2024-09-05 16:58

芝麻饼，以其香酥可口的特性，闻名于秦晋大地，成为人们在拜访亲友时不可或缺的佳品。它的制作工艺独特，对选材和工序要求严格，注重色、香、味形的协调，独具饼类美食的特色。其得名源于饼面均匀撒布的芝麻。

以优质白面为主料，芝麻饼配以酥油、碱面等配料，经过精心烘烤而成。酥油的制作则是将麻油加热，再将适量白面炒至黄色的稠糊状。芝麻的选择尤为重要，需选用颗粒饱满的，先用冷水泡发，搓去外皮，保留其湿润状态后使用。搭色则需用醋和面粉调成稠糊，再加入适量的水，制成稀糊。

礼记芝麻饼系列丰富多样，如杏仁粒芝麻饼，以杏仁粒的细腻口感和独特风味著称。礼记饼家自创立以来，不断创新发展，从单一品种和制作方法，扩展到如今的二十多个品种，上百种口味，包括经典的澳门特色芝麻饼，融合了传统手工技艺与现代工艺，成为享誉国内外的特色食品。无论是作为礼品，还是旅行、老人和孕妇的便携干粮，芝麻饼都因其美味和营养价值，深受喜爱。

历经百年的历史沉淀，礼记饼家从一家小店铺发展为全球知名的百年老字号，芝麻饼的丰富多样和卓越品质，见证了其传承与创新的历程。